Pırasalı, Füme Tavuklu Fırın Makarna

Herkese merhaba.

Makarnayı, muhakkak soslu yada fırında yemeyi tercih eden bendeniz, bir buzdolabı temizliği sonucunda böyle bir tarife ulaştım :) Buzluğa attığım fazla kalmış pırasalardan ve füme tavuktan bir fırın makarna yapmaya karar verdim. Hem sebzeli hem proteinli, hem karbonhidratlı güzel bir yemek.

Makarna olarak mantı makarna olarak bilinen yuvarlak içi boş olanlarından kullandım. Tam yarım paketi işimi gördü. Sotelediğim pırasa ve tavuk parçalarını, haşladığım makarna ile birleştirip, üzerine de beşamel sosunu döküp fırınladım.

Lezzetine garanti veririm ve denemenizi kesinlikle tavsiye ederim.

Afiyet olsun.

Nohutlu Kuru Kabak Yemeği

Herkese merhaba. Çok uzun süredir merakla denemeyi beklediğim bu tarifimi sizlerle paylaşabiliyorum artık. Kuru kabak yemeğini çok sevenlerin yanında henüz hiç tatmamış ve hatta duymamış olanlar olabilir. Bense aslında yabancısı olmadığım bu lezzeti ilk kez kendimce yorumladım. Çoğunlukla haşladıktan sonra soğanla kavurup yanına yoğurt ikram ediliyor fakat ben biraz panpanca yaptım.

Geçenlerde yemek için ne yapayım derken, kilerimdeki kurutulmuş kabakları farkettim. İyi ki de yapmışım çünkü sahiden beklediğimin üzerinde bir lezzet ile karşılaştım. Ben genellikle yemek ve çorbalarımda kurubaklagil kullanırım çünkü karbonhidrat değeri oldukça düşük olan bu nimetler hem lezzetli hemde kan şekerini korumada oldukça faydalı. Buzluğumda daima hazır pişmiş olarak sakladığım, kurufasülyelerim, nohut ve barbunyalarım bulunur. Bu yüzden gerek sıcak yemeklerde gerekse salata olarak çok tüketirim. Kabak yemeğini yaparken de nohut kullandım. Biraz soğan ve sarmısakla birlikte inanılmaz pratik ama bir okadar lezzetli bir yemek oldu. Ayrıca bir diyabetli olarak çok rahat tükettim. Kalori diyeti yapan yani zayıflamaya çalışan herkese de önerilir. Ağız tadıyla yenebilecek çok hafif bir lezzet.

Panpankedi tavsiye eder.

Patlıcan Soslu Makarna...Beğendili Penne...

Herkese merhaba...Uzun süredir denemeyi istediğim ve patlıcan sevmeyenleri bile yola getiren bu tarifi şiddetle tavsiye ediyorum. Makarna, güzel bir şekilde soslanmadıkça benim için sıkıcı bir yemek. Damak zevkinize uygun tadlarla tariflerinizi lezzetlendirmeniz mümkün. Bu makarnayı çoğunuzun bildiği bir makarnacı da yemiştim. Normalde küp küp kesilmiş domates soslu patlıcanla yaparım ben makarnayı. Patlıcanın bu hali yani beğendili hali makarnaya müthiş yakışmış. Normalde hünkar beğendi sevenler ki ben çok severim bu tarife bayılacak.

Diyabetli arkadaşlarımında ölçerek ve hesaplayarak gayet rahat yiyebileceği bir tarif. Zaten patlıcanın karbonhidrat değeri oldukça düşük.

Bir orta boy (100gr) patlıcanın KH Değeri: 4- 5.

Makarnanın: 2 yemek kaşığı 15gr. Patlıcanı beğendilemek için 1 yemek kağışı unuda unutmamak gerek. Kısacası 4 yemek kaşığı dolusu soslu makarna ile yaklaşık 30-35 gr KH tüketmiş oluyorsunuz.

Panpankedi tavsiye eder.

Tavada Kabak Mücver...Yada...Kabaklı Omlet

Panpan'ın Favorisi !...

Kabak mücveri oldum olası çok sevmişimdir. Eskiden annem kabak dolması yaptığında, artan kabak içlerini değerlendirmek için herzamanki pratikliği ile beş dakikada harika mücverler yapardı. İşte o günlerden beri ben bir mücver severim.

O kadar severim ki, mücverin tavasını, kızartmasını, fırında olanını, yağlısını yağsızını hemen hemen hepsini denerim ve tadarım. Bu tarif de, oldukça hafif ve yapımı kolay. Kocaman fırını ısıtmayayım diyorsanız, kahvaltı için yağsız bir mücver istiyorsanız bu tarif size göre. Küçük küçük şekillerle uğraşmadan en hızlısından kabak mücver yada kabaklı omlet.

Diyabetli arkadaşlarıma tavsiye ettiğim bir yemektir bu. Sadece kahvaltıda değil hemen hemen her öğün de yiyebileceğiniz bir tarif.

Karbonhidrat değerlerine gelince, 1 küçük boy kabağın ( 100 gr.) KH değeri: 5.9 gr.

2 silme yemek kaşığı un KH Değeri: 10 gr.

1 yemek kaşığı yoğurdun KH değeri: yaklaşık 2-3 gr.

Toplamda yaklaşık 20 gr. Karbonhidrat Değeri olan 2 kişilik bir mücver. Yani oldukça hafif ve glisemik indeksi çok düşük.

Panpankedi tavsiye eder.

Kabak Mücver

Eskiden annemin kabak dolması yaptıktan sonra, artan içleri değerlendirmek için yaptığı bu tadı çook severim. Son zamanlarda fırında da yapılıyor ve yine güzel oluyor, aynı börek gibi. Kızartması klasik elbette. Yine bir akşam vakti kalan tek kabakla ne yapayım derken aklıma geldi ve çok da güzel oldu. Tek  kabaklık bir tarif bu. İsteğe göre malzemeler eşit olarak arttırıldığında daha fazla mücverimiz olur.

Afiyet olsun.

Fried Zucchini Cakes

I love this recipe. I think it is the best version of zucchini but I can't  say that it is healthy because it is fried. Maybe you can try cook that cakes at oven. It will lighter.

Ingredients:

1 zucchini grated

1 egg

1 cup of flour

1/2 cup of shredded parmesan cheese

1 teaspoon of salt

1 teaspoon of thyme

Oil for frying

Instructions:

1. Grate zucchini and mix everything.
2. Get a well oiled pan ready for some frying!

     3.  Fry until golden brown. 

     4.  Enjoy your meal!

Patates Salatası...so...Simple is the best, hu?! :)

Eskiden annem ne kadar çook yapardı bu güzelim salatayı. Artık nedense, yenilenen ve binbir çeşit tarifle zenginleşen mutfağımızda patates salatasına yer kalmadı mı ne :(

Bugün annemin gelecek misafirlerine yaptığımız menü planında salata için epeyi düşündük ve kararsız kaldık. Ertesi sabah anneme gittiğimde bir koca kase patates salatası ile karşılaştım. Özlemişim. Klasikler vazgeçilmezdir diyorum.

Bu arada, sadece 2 yemek kaşığı kadar salata yediğimi söylemeliyim çünkü patatesin karbonhidrat değeri ve içerdiği nişasta diyabetliler için hiç uygun değil ama patatessiz de olmaz elbette. Arada 2 kaşık. Eski dost ;)

Potato? umm..I'm not sure !

Yes, simple is the best. Isn't it? Fresh vegetable,herbs and potato are very tasty with together and very easy to prepare but there's so much starch and sugar in  potato. So people with diabetes should not eat potato so much. Maybe sometimes and less ;)

Patlıcanlı Makarna

Pan Pan Patlıcanı Sever

En sevdiğim şey, malzeme de sınır tanımamam. Bu tarif alışılmadık değil, hiç yapmadığımız bir şey de değil ama elimde son bir tane patlıcan kalmasaydı yarım kutu bezelyeyi katacaktım makarnama :)

Panpankedi tavsiye eder.

KREMALI PATATES..FIRINDA :)

Patates ve krema. Ne müthiş ikili! Aynı zamanda yüksek kalorili,yüksek glisemik indeksli :(
Hergün değil de ayda bir yersiniz olur biter. Bana ,o da yeter ;)

Kremalı Mantarlı Makarna

Bayılırım Mantara!

Eskilerin, 'fakir eti' olarak tabir ettiği bu nimet tam da bana göre :) Kokusu,aroması ve doygun tadı ile çoğu yemeğimde kullandığım bu harika lezzet bugün makarna ile birlikte. Afiyet olsun!

Not: Diyabetli arkadaşlarım için tekrar etmek gerekirse, mantarın karbonhidrat değeri oldukça düşüktür. Konuyla ilgili bilgiyi 'Diyabetik Tarifler' bölümünde bulabilirsiniz.

ÇAŞURLU OMLET

Sağlık...Diyet...Yemek...

Babaannemin köyden (Bayburt) benim için gönderdiği çaşuru yıllardır kullanırız. Çoğu kimsenin tadını dahil ismini bile bilmediği bu bitki, turşusu ve yumurtalı kavurmasıyla doğu karadenizde oldukça sevilen bir yiyecek.

Babaannem sürekli birşeyler gönderir bana, ''şekere iyi geliyor'' diye :) Ekşi elma, çaşur, kuşburnu vs..Hepsini de severek tüketirim  ama bu bitki her zaman ilgimi çekmiştir. Tadı hafif ekşimsi ve damağa değen bir aroması var. En çok yumurta ile tükettiğimiz bu bitkiyi öğle yemeklerimde yağsız omletimde kullanıyorum.

Siz omletinizi çaşurla hazırlamayabilirsiniz ama maydonoz,dereotu,roka gibi otlar da işe yarar.

Health ... Diet... Food

My grandma always sent me the various herbs from the village. She thinks this herbs very useful and healthy :) This herb's name is ''çaşur''...it has slightly sour taste. and I love eggs. Especially omelette.

I eat this meal at breakfast and lunch.

ingredients:

2 beaten eggs
a little grated cheese
and some herbs ( parsley or dill..etc.)


Mix all ingredients and than cook in the pan. No fat!

That's all! Enjoy your meal :)

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Karatay Diyeti... Uzun zamandır kilolarımla uğraşan ben bu sefer farklı bir yol denemek istedim. Zaten yaklaşık on yıldır düzenli bir şekilde diyetisyen kontrolünde olan ve karbonhidrat diyetini benimsemiş bendeniz son 2 yıldır ''haşimato'' hastalığı ile birlikte tamamen kitlenmiş durumdayım.

2 yıldır toplamda 6 kilo aldım ve birtürlü veremiyorum. Troid hastalıklarının metabolizmayı yavaşlattığını duymuştum ama bu kadarıda fazlaymış.

Zaten düzenli denebilecek bir yeme alışkanlığım vardı. Şeker yoktu, fast food yoktu, kızartma yoktu. Sürekli tahıllı ekmekler ve meyve-sebze vardı...ama son zamanlarda bunlar bile yetmemeye başladı işte. Bende ''Prof. Dr. Canan Karatay'' ın tavsiye ettiği şekilde karbonhidratı bayağı bir azalttım hatta ekmeği tamamen kestim diyebilirim.

2-3 haftadır şekerim de kilo durumum da daha iyi. Sanırım artık olumlu sonuçlar alabileceğim ki en önemlisi vücudum rahatladı.

Detaylı bilgiler için Canan Hoca'nın ''Karatay Diyeti'' kitabını okuyabilir ve araştırmalarınızı derinleştirebilirsiniz.

Sırada zevkle yediğim pirinçsiz! kereviz zeytinyağlısı. Afiyet olsun.

MANTARLI OMLET

Mantarlı, Soğanlı, Patatesli, Kremalı vs. vs. OMLET!

Dolapta 7-8 tane mantar, dünden kalmış yarım kuru soğan, çoğu tarifimde kullandığım bir kutu krema, bir orta boy afyon patatesi ve 3 yumurta ile yapılabilecek en hızlı en lezzetli ve en değişik yemek bu olurdu heralde. Daha doğrusu yemek sayılabilecek, akşam aperatifi :)

 





Yoğurtlu Mor Lahana

Hem Hafif Hem Lezzetli...

Aynı yoğurtlu havuç salatası gibi bu salatayı da çok sevdim. Hafif mi hafif lezzetli mi lezzetli. Tamamen göz kararı yaptığım bu tarifi tüm diyabetli arkadaşlarıma da tavsiye ediyorum çünkü havucun içerisindeki şeker oranına göre mor lahana daha hafif. Yapılış şekli aynı havuç salatası gibi.Yalnız ilk önce mor lahanayı limon suyu,tuz ve sirke ile ovup 5-10 dk. bekletmek gerekiyor. Ardından zeytinyağı ile tavada çevirip, daha sonra sarmısaklı ve mayonezli sosla karıştırıyorsunuz. Hepsi bu. Afiyet olsun.

ELBASAN TAVA

Çok Severim Hemde Çok Çok!

Yıllardır, babamın bizi götürmesini iple çekerek gittiğim ve orada zevk ile yediğim Hacı Abdullah' ın elbasan tavasından sonra artık tarifi deneme vaktinin geldiğini düşündüm. Kısaca özetlemek gerekirse gayet başarılı bir sonuç elde ettiğim için kendime bir aferin verdim izninizle :) Tek eksiğim kuzu eti kullanamamış olmamdır. Ondan gayrısı damaklarda lezzet olarak kalır. Afiyet olsun !

SALATALAR- ..

Havuç, Salatalık, Yoğurt...

Şu aralar çalkantılı bir şeker düzenim mevcut. Birtürlü dengeleyemiyorum..ama arada böyle olur. Hep düzenli ve disiplinli gidemezsiniz. Birtürlü rayına oturtamadığım yeme düzenim hem sağlıklı olanı hemde damağıma hoş geleni istiyor. Bu sebeple, ikisini birarada bulduğum tarifleri uyguluyorum. Havuç, salatalık ve yoğurt üçlüsünün lezzeti tam bana göre. Havuç dengesini kurabilirseniz, şeker ile ilgili bir sorun olmayacaktır.

1 havuç, 3 salatalık ayrı kaplara rendelenir. Havuç, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile tavada 5- 10 dakika çevirilir. Derin bir kaba alınır. Biraz ılınınca üzerine rende salatalıklar ilave edilir ve en son sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır. Biraz maydonoz, birkaç damla limon ile muhteşem bir tad ortaya çıkar. Bu salatayı çok seviyorummm, tüm diyabetli arkadaşlarıma öneriyorum. Afiyet olsun.