Tavada Kabak Mücver...Yada...Kabaklı Omlet

Panpan'ın Favorisi !...

Kabak mücveri oldum olası çok sevmişimdir. Eskiden annem kabak dolması yaptığında, artan kabak içlerini değerlendirmek için herzamanki pratikliği ile beş dakikada harika mücverler yapardı. İşte o günlerden beri ben bir mücver severim.

O kadar severim ki, mücverin tavasını, kızartmasını, fırında olanını, yağlısını yağsızını hemen hemen hepsini denerim ve tadarım. Bu tarif de, oldukça hafif ve yapımı kolay. Kocaman fırını ısıtmayayım diyorsanız, kahvaltı için yağsız bir mücver istiyorsanız bu tarif size göre. Küçük küçük şekillerle uğraşmadan en hızlısından kabak mücver yada kabaklı omlet.

Diyabetli arkadaşlarıma tavsiye ettiğim bir yemektir bu. Sadece kahvaltıda değil hemen hemen her öğün de yiyebileceğiniz bir tarif.

Karbonhidrat değerlerine gelince, 1 küçük boy kabağın ( 100 gr.) KH değeri: 5.9 gr.

2 silme yemek kaşığı un KH Değeri: 10 gr.

1 yemek kaşığı yoğurdun KH değeri: yaklaşık 2-3 gr.

Toplamda yaklaşık 20 gr. Karbonhidrat Değeri olan 2 kişilik bir mücver. Yani oldukça hafif ve glisemik indeksi çok düşük.

Panpankedi tavsiye eder.

Kırmızı Erik ve Kayısı Reçeli...

Kışlıklar Hazırlanıyor...

Yaz sadece sıcak, tatil, gezme, tozma, rahatlama, karpuz, kavun değil. Yaz demek, kışa hazırlık yapmak demek ( okullarda ki hazırlık dönemleri gibi :)

Velhasıl bizde sevgili anneciğim ile ,ben onun yamağıyım elbette, reçeldir, domatesli biberdir, bamyadır başladık gidiyoruz. Hadi hayırlısı.

Elbette, bir diyabetli olarak bu reçelleri yeme hakkım bulunmuyor ama yapması bile zevkli. Bazı kahvaltılarda 1 tatlı kaşığı belki.

Yine de efenim, el yapımı, iç huzuru, sizin temizliğinizi barındıran bu ev ürünlerini gönül rahatlığı ile tüketmek kışın çok güzel oluyor, tavsiye ederim.

Öncelikle meyvelerimizi bir güzel yıkadık ve çekirdeklerini çıkarıp ortadan ikiye böldük. Tencerede biriktirip ( kayısı ve kırmızı erik farklı tencerelerde elbette detay vereyim yine de :) üzerlerine şekerlerini döküp 1 saat kadar sulanıp özleşmelerini bekledik. Daha sonrasında kaynamaya başlattık. Meyveler sulandı, şeker eridi, köpükler çıkmaya başladı, yavaş yavaş topladık. Sonrasında, annemin deyimi ile reçelimiz iri iri gözler şeklinde fokurdayıp kıvam aldığında altını kapatıp, sıcak sıcak kavanozlara pay ettik.

Not: Reçelleri kavanozlara koyarken çok dikkat edin , sıcak şeker fena halde yakıcı oluyor!

Afiyet olsun.

Yumurtasız Tiramisu...

Ne zamandır bu tarifin peşindeydim.Yumurtasız tiramisu denemem çok güzel oldu. İKEA da sürekli yediğimiz bir tiramisu vardı ve annem sürekli, bu tarif çok güzel bunu deneyelim deyip duruyordu. Tadından anladığım kadarıyla pişmemiş ve yumurtasız olan bu tarif, çırpılmış krema ve labneden ibaretti. Hazır kek tabanı, bir küçük kutu krema ve 1 kutu labne bu iş için yeterli idi kanımca :) 2 gün önce kedidili ile yaptığım ve  hayatımda hazırladığım en hızlı tiramisuyu şiddetle tavsiye eder ve sunarım efendim :)

Yumurta sevmeyenler veya en hızlısından bir tiramisu hazırlamak isteyenler için.

Kabak Mücver

Eskiden annemin kabak dolması yaptıktan sonra, artan içleri değerlendirmek için yaptığı bu tadı çook severim. Son zamanlarda fırında da yapılıyor ve yine güzel oluyor, aynı börek gibi. Kızartması klasik elbette. Yine bir akşam vakti kalan tek kabakla ne yapayım derken aklıma geldi ve çok da güzel oldu. Tek  kabaklık bir tarif bu. İsteğe göre malzemeler eşit olarak arttırıldığında daha fazla mücverimiz olur.

Afiyet olsun.

Fried Zucchini Cakes

I love this recipe. I think it is the best version of zucchini but I can't  say that it is healthy because it is fried. Maybe you can try cook that cakes at oven. It will lighter.

Ingredients:

1 zucchini grated

1 egg

1 cup of flour

1/2 cup of shredded parmesan cheese

1 teaspoon of salt

1 teaspoon of thyme

Oil for frying

Instructions:

1. Grate zucchini and mix everything.
2. Get a well oiled pan ready for some frying!

     3.  Fry until golden brown. 

     4.  Enjoy your meal!

Bayat ekmek operasyonu...Yumurtalı,sütlü ekmek kızartması

Kramer Kramer' e Karşı :)

Herhalde çoğunuz severek yiyorsunuzdur yumurtalı ekmeği. Tarif edilecek bir tarafı yok sadece hoş bir anı olarak eklemek istedim. Yine de öğrenci arkadaşlar, bekar kardeşler yararlanabilir değil mi :)

Ne zaman yumurtalı ekmek yemek istesem ''Kramer vs. Kramer'' filmindeki, Ted Kramer'in ( Dustin Hoffman) oğlu için yumurtalı ekmek yapmaya çalıştığı sahne gelir aklıma :) Annemle izlemiştim bu filmi küçücük bir kızken. İzlemediyseniz tavsiye edilir.

Bayat ekmeklerin başarıyla değerlendirildiği bu yöntem labne, beyaz peynir, zeytin, reçel ve daha birçok kahvaltılıkla muhteşem gider. Afiyet olsun ;)

Kramer vs. Kramer :)

French toast or eggy bread is a dish of bread soaked in eggs and then fried. It is my favourite meal for breakfast.

All the time I remember ''Kramer vs. Kramer'' movie when I eat eggy bread. The scene was great fun that Ted Kramer tried to make french toast for his son Billy.

Tavuklu Nohutlu Keşkek

Geleneksel yemeklerimizden biri olan keşkek UNESCO' nun Somut Olmayan Kültürel Miras listesine girerek koruma altına alındı. Toplu zamanların yemeği olan keşkek düğünlerde, nişanlarda,cenazelerde...vs. Anadolu'da sıkça yapılmaktadır.

Ben de bir keşkek severim, bayılıyorum bu tada,her zaman şöyle derim ' keşkek yerken doyamıyorum yedikçe yiyesim geliyor' :). Annemin yaptığı tavuklu keşkek ise benim için en lezzetlisidir. Bu tarifte benim ilk denemem oldu. Annemden öğrendiğim gibi aynısını  yaptım. Şiddetle tavsiye ederim.

 

Keskek.

Keşkek is a traditional meal in Turkey and I love that. It is protected by UNESCO and made from weat. It  frequently cooked in Anatolia in time of the wedding,funeral etc.

 

Patates Salatası...so...Simple is the best, hu?! :)

Eskiden annem ne kadar çook yapardı bu güzelim salatayı. Artık nedense, yenilenen ve binbir çeşit tarifle zenginleşen mutfağımızda patates salatasına yer kalmadı mı ne :(

Bugün annemin gelecek misafirlerine yaptığımız menü planında salata için epeyi düşündük ve kararsız kaldık. Ertesi sabah anneme gittiğimde bir koca kase patates salatası ile karşılaştım. Özlemişim. Klasikler vazgeçilmezdir diyorum.

Bu arada, sadece 2 yemek kaşığı kadar salata yediğimi söylemeliyim çünkü patatesin karbonhidrat değeri ve içerdiği nişasta diyabetliler için hiç uygun değil ama patatessiz de olmaz elbette. Arada 2 kaşık. Eski dost ;)

Potato? umm..I'm not sure !

Yes, simple is the best. Isn't it? Fresh vegetable,herbs and potato are very tasty with together and very easy to prepare but there's so much starch and sugar in  potato. So people with diabetes should not eat potato so much. Maybe sometimes and less ;)

Geleneksel Bayburt Su Böreği

Pirinçli, Kıymalı, Tarhunlu Enfes Börek...

Bayılırım bu böreğe. Blogda daha önce,biri ''detaylı anlatımı'' diğeri ''yerinde tadımıyla'' 2 yazı daha yayınlamıştım ama bu sefer fotoğraflar daha iyi. Bayramlarımın vazgeçilmezi, damağımın neşesi olan bu tarifi şiddetle tavsiye ederim :)

Yağ Çekmeyen Hamur Kızartmalarım

Dayanamadım Ne Yapayım :(

Evet diyetteyim..ve evet ben diyabetliyim ama hamurla uğraşmayı çok seviyorum :) Pazar sabahı dayanamadım ve 4 tane peynirli hamur sandwici yaptım. Lakin sorun yok, hiç ama hiç yağ çekmedi. Tavaya koyduğum yağ aynı oranda kaldı. O da bana özel ;)

BİR KEZ DAHA ALMAN PASTASI

KÜÇÜK ALMAN PASTALARI...

Bir kez daha Kuzenim Merve için :)

Ara ara yaptığım bu tarifi çok seviyorum ama bugünlerde yapmayı pek de düşünmüyordum. Geçenlerde kuzenim Merve beni arayıp bu pastanın tarifini istedi ama sonuç istediğimiz gibi olmadı. '' Lütfen biraz daha detaylı anlat, olur mu?'' deyince bende Merveciğime söz verdim :) 14 fotoğraflık detaylı anlatımıyla işte çok sevdiğim alman pastalarım.

El Açması Kıtır Börek

Karbonatlı Gevrek Börek

Annemin yıllardır yaptığı, oldukça lezzetli olan bu tarifi ben şekil değişikliğine uğrattım azıcık :) Annem kol böreği şeklinde sarardı tepsiye, bense tek tek milföy tarzında yaptım. Kesinlikle tavsiye ettiğim bir tarif. El açması olduğuna bakmayın en fazla 1- 1,5 saatinizi alır o da ben tek tek açtığım için. Fırından çıkar çıkmaz bir güzel, ertesi gün ayrı güzel, ısıtıp ısıtıp yiyebileceğiniz ve lezzetini kaybetmeyen bir börek.

ALMAN PASTASI

            ALMAN PASTACIKLARI

Çoook uzun zamandır mutfağa hasret kalışım ki bu durum geçen gün tarif patlaması yaşamama neden oldu :)

Elim değmişken, ehh bide fırının sıcağına hani, anneciğimin eskiden bize sık sık yaptığı Alman pastasını, acılı kurabiyeyi ve tarçınlı- havuçlu kekimi yaptım. Hepside harika oldu.

Tariflerden en sevdiğim Alman pastası. Aslında tarif orjinalinde, tek ve büyük bir pasta şeklinde hazırlanıyor ama biz arada bu şekilde de yapıyoruz. Porsiyonlama açısından daha iyi ve görüntüsüne bakarsanız daha şirin .

Afiyet olsun.

ÇITIR ÇITIR, FIRIN BÖREĞİ

Peynirli Maydonozlu- Pırasalı Kıymalı Sigara Börekleri

Son zamanlarda mutfaktan, yemekten, gezmekten, görmekten, tatmaktan ...bihaberim. Bu durum 1-2 aya son bulacak inşallah, sadece tatlı bir telaş diyelim.

..ama yinede arada elim hamura değmezse rahat edemiyorum. Geçenlerde yine, en çok sevdiğim yiyeceklerden biri olan sigara böreğini yaptım ama kızartmadan. Şekil itibariyle ve tad olarak birbirine çok yakın bu lezzetleri pırasalı da çok severim.

Elimde bulunan 5 adet yufkayla, 30 tane börek sardım. Önceden kavurup hazırlamış olduğum kıyma ile çok sevdiğim pırasayı lezzetli bir iç haline dönüştürdüm. Kıyma kendi yağında iyice kavrulmuştu. İlk önce pırasaları yuvarlak yuvarlak kestim. Ateşte biraz sıvıyağ ile çevirdim. Biraz tuz, biraz baharat ve azıcık ( yarım yemek kaşığı kadar) salça ile karıştırdım. Yaklaşık yarım kilo pırasa kullandım buarada. Diğer yanda, yarım kalıp beyaz peynir ve maydonoz ile ayrı bir iç yaptım.

Sonrasında, yufkaların arasına sürmek için, 1çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı süt ve 1 çay bardağı ayçiçek yağını iyice karıştırıp bir yufkanın heryerine sürüp, üzerine tam bir yufka örttüm. Klasiktir zaten bu, anlatmasam bile olur biliyorum :) Bütün yufkayı , 12 küçük üçgene böldüm. İlk önce pırasalı içle ardından beyaz peynir ile börek içlerini doldurup, hiç boşluk bırakmadan yusyuvarlak sardım. Normal tepsi böreği gibi daha geniş katlaya katlaya sararsanız bu çıtırlığı elde edemezsiniz.

Ardından tepsiye dizip üzerine, yağ,yoğurt ve yumurta sarısı karışımını sürüp, çörekotu serptim.

200 derecede 20- 25 dakika pişirdim.

Canım çekti şimdi :(

Çok basit ama çok lezzetli olan bu böreklere bayılıyorum. Afiyet olsun.