Panpankedi...

Ev Ekmegi

2012-02-06T13:44:00.000-08:00

Tarhunlu Ev Ekmeği

İlk ekmek denememi başarı ile tamamlamanın mutluluğu ve ağzımda bıraktığı enfes lezzetin etkisi içerisindeyim :) Ev ekmeği ne hoş öyle değil mi? Mis gibi bir koku heryere yayılıyor ve kendi ellerinizle bir ekmek yapmak, şapkadan tavşan çıkarmak kadar şaşırtıcı ve eğlenceli olabiliyor. Uyguladığım bu tarifte 250 gr normal beyaz un ve 50 gr da mısır unu kullandım. Ayrıca içine kekik ve tarhun da ekledim ben bu isteğe bağlı birşey tabiki. Öncelikle şunu söylemeliyim içi dışı gayet iyi pişti hiç kuşkunuz olmasın. Hani satılan doygun ağır ekmekler varya aynı öyle oldu. Mısır unu çıkarılırsa çok daha hafif ve yumuşak olabilir ama bu tama benim damağıma göreydi.

Buarada tarif ve fotoğrafların devamı aşağıdaki linkte. Hatırlatmak isterim.

Panpankedi tavsiye eder.

Cornmeal Bread

This is my first trial at making bread. I think it was quite successful. I used white bread flour and a little bit cornmeal. So the home made bread was great with cream cheese and olive oil. I definitely recommend this recipe.

Ingredients:

250 gms. white flour
50 gms. cornmeal
10 gms. instant yeast
2 teaspoon table salt
1 teaspoon sugar
150 ml. warm water

1. For dough: Combine all ingredients in a big bowl with your hand or wooden spoon until the dough just comes together. Cover with plastic wrap and let sit 1 hour on countertop.

2. For bake: Your dough should have doubled in size. Turn the dough onto a lightly floured surface and divide into 2 equal pieces. Shape the dough quickly into a round and oval shape.

3. Preheat oven to 360 degrees F (180 degrees C).

4. Bake at 360 degrees F (180 degrees C) until golden brown, about 30 minutes.

Hazırlanışı:

1. Beyaz unu, mısır ununu derin bir kaba alıp karıştırıyor ve ortrasını havuz şeklinde açıyoruz.

2. Kenarlarına tuzunu,şekerini isteğe göre baharatını ve mayasını dökün.

3. Ilık suyu orta havuya boşaltıp elinizle yoğurun. Ele yapışan bir hamur olacak. Kabın üzerini nemli bir bezle kapayıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

4. Buarada fırını 180 derecede ısıtın.

5. Mayalanan hamuru tek parça olarak da pişrebilirsiniz benim gibi 2 parçaya bölüp farklı şekiller de verirsiniz, bu size kalmış. Şekil verdiğiniz hamurun üzerine bıçakla çizikler atabilirsiniz.

6. Şekil verilmiş ve yağlı kağıt üzerine oturttuğunuz ekmeklerinizi 15 dk. kadar tepsi mayasına bırakın ve ardından fırına atın. Üzeri kabuk tutup iyice kızarana kadar yani yaklaşık 30 dk. pişirin.

7. Afiyet olsun!

Kuruyemisli Çikolata

2012-02-02T01:00:00.000-08:00

Çikolatalı Fındıklı Bar

Bugünlerde çikolataya sarmış durumdayım ama ne yapayım hem soğuk havalarda iyi gidiyor hem de ne zamandır evde bulunan çikolata ve kuruyemişi değerlendirmiş oldum. Çok basit bir tarif. Birçoğunuz denemiştir sanıyorum. Bu da benim tarifim. Afiyet olsun.

Chocolate Nuts Bark

These days I usually made and eat this chocolate bark. I love chocolate so what can I say ? It give happiness :) Much easy and very tasty recipe.

Ingredients:

1 cup dark chocolate
3/4 cup nuts
3/4 cup almondy nuts
3/4 cup peanut

Preparation:
1. Melt the chocolate in a double boiler.
2. Add the all nuts in to the melting chocolate.
3. Put the mixture on wax paper with a spoon.
4. Refrigerate for at least 30 minutes, or until set.
5. Enjoy your chocolate barks!

Hazırlanışı:

Çikolataları benmari usulü eritip fındık fıstığınızı erimiş çikolatanın içine ekleyin. Yağlı kağıtın üzerine yemek kaşığı ile paylaştırın. Buzdolabında soğumaya bırakın, yaklaşık 30 dk.

Afiyet olsun.

Damla Çikolatalı Topkek

2012-02-01T07:54:00.000-08:00

Bu karlı kış zamanında canınız muhakkak tatlı birşeyler istiyordur. Bu durum soğukla ilgiliymiş tv de dinledim dün. Bir de can sıkıntısı var elbette, hava soğuk olunca eve tıkılıp kalıyoruz ve insan sürekli birşeyler yiyerek zaman geçirmeye çalışıyor. Uzmanların söylediği gibi mini bir buzul çağı yaşamaktayız. Geçen gün kardeşim Pınar'la durumun ne kadar vahim olduğunu bizzat yaşadık ve öğrendik :) Aracımızla yolda kaldık ve birsürü arabayla birlikte aynı kaderi paylaştık. Allah' tan duyarlı komşularımız yardımcı oldu ve kendimizi evimize atıverdik çok şükür :) Evde sıcacık otururken hadi kek yapalım dedik ve bol çikolatalı topkekler yaptık. Kek hamurunda,damla çikolatanın yanısıra, evde kalmış birkaç parça madlen çikolatayı da kullandım. Çocukların evde olduğu bu soğuk zamanlarda gayet iyi gider.

Afiyet olsun.

Chocolate Chip Muffins

These days are very cooollld and normally we stay at home. So it is very boring because of this we eat something on and on. For we could not get out we used the materials which at home. When the weather turns cold outside, warm up inside with these chocolate cakes :)

Ingredients:

( For 12 muffins)

1 egg
100 g. granulated sugar
100 ml. yogurt
100 ml. vegetable oil
5 g. baking powder
5 g. baking soda
3 cup cake flour
1/2 cup chocolate chips

Preparation:

1. Preheat the oven to 350 degrees.
2. In a stand mixer or with a hand held mixer, beat together the sugar and egg until light and fluffy.
3. Sift the flour, baking powder and baking soda together.
4. Add yogurt and oil to the egg mixture.
5. Then add other dry ingredients, flour,baking soda,powder and chocolate chips.
6. Spoon the batter into each muffin cup.
7. Bake the cake for 25- 30 minutes.
8. Bon appeteit !

Hazırlanışı:

İlk önce fırınınızı 170 derecede ısıtmaya başlayın. Yumurtayı ve şekeri krema haline gelene dek çırpın ve sırayla yoğurt, yağ ve ununu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Sonra kabartma tozu ve karbonatını ekleyip karıştırın. En son damla çikolatalarıda ilave edip tahta kaşıkla bir iki çevirin ve topkek kaplarına paylaştırın. Üzerinede damla çikolata yada evde kalmış madelen çikolatalardan ufalayıp serpiştirin 25-30 dakika şişip üzerleri kızarana dek pişirin. Afiyet olsun.

Sekersiz Erik Kompostosu

2012-01-30T07:15:00.000-08:00

Tatlandırıcılı Diyabetik İçecek...

Sizde benim gibi meyve sularını, komposto ve hoşafları çok seviyor ama biryandan da şekerden kaçınıyorsanız, bu tarif sizin için oldukça pratik ve lezzetli bir seçenek.

Bir diyabetli olarak içecek konusunda hep kısıtlanmışımdır. Çoğunlukla da kalori ve şeker değerleri sıfır olduğu için gazlı içecekleri kullanmak zorunda kalırdım. Bunlar hem miğde hemde vücut yağlanması açısından zararlı elbette ama hazırladığım bu erik kompostosu gibi farklı alternatifler sizi lezzet ve sağlık açısından rahatlatacaktır. Kullandığım tatlandırıcı günlük olarak çayınızda, kahvenizde kullandığınız tane olanlarından. Komposto ılık iken içerisine atıp eritirseniz hem acıma yapmaz hem de hazır meyve suyunuz olmuş olur. Tadını kendi damağınıza göre ayarlamak size kalmış. 2 litre kompostoyu 15 adet tatlandırıcı gayet lezzetlendirir ama siz bu rakamı daha da düşürebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Diabetic Fruit Drink...

Although there are many diet drinks, still drinks can be a problem for the diabetics. Because many drinks contain soda inside. It can cause body fat and problems with stomach. So it is better to prepare your own drink at home. You can stock up fresh fruits in summer and use them in winter to prepare fruit drinks with a fresh taste.

Ingredients:

2 litre water
1/2 kg. plums
15 units sweetener tablet

Preparation:

Put water into the pan and boil it then add plums into the boiling water and let it boil for 15 mins. After you get the colour of plums turn the heat off and let it cool. At the end put sweetener tablets inside. That's it!

Hazırlanışı:

2 lt. suyu derin bir tencerede kaynaması için ocağa alın ve içine erik ve kızılcıklarıda ekleyerek 15 dakika renkleri iyice çıkana kadar kaynatın. Ocağa kapatıp kompostoyu ılınmaya bırakın ve tam olarak soğumadan hemen önce tatlandırıcıları ekleyip şişeleyin. Afiyet olsun.

Kabak Mücver

2012-01-28T10:02:00.000-08:00

Eskiden annemin kabak dolması yaptıktan sonra, artan içleri değerlendirmek için yaptığı bu tadı çook severim. Son zamanlarda fırında da yapılıyor ve yine güzel oluyor, aynı börek gibi. Kızartması klasik elbette. Yine bir akşam vakti kalan tek kabakla ne yapayım derken aklıma geldi ve çok da güzel oldu. Tek kabaklık bir tarif bu. İsteğe göre malzemeler eşit olarak arttırıldığında daha fazla mücverimiz olur.

Afiyet olsun.

Fried Zucchini Cakes

I love this recipe. I think it is the best version of zucchini but I can't say that it is healthy because it is fried. Maybe you can try cook that cakes at oven. It will lighter.

Ingredients:

1 zucchini grated

1 egg

1 cup of flour

1/2 cup of shredded parmesan cheese

1 teaspoon of salt

1 teaspoon of thyme

Oil for frying

Instructions:

Grate zucchini and mix everything.
Get a well oiled pan ready for some frying!

3. Fry until golden brown.

4. Enjoy your meal!

Hazırlanışı:

1. Kabakları rendeleyin ve tüm malzeme ile birlikte karıştırın.
2. Orta büyüklükte bir tavaya 2 su bardağı dolusu ayçiçek yağı koyarak ısıtmaya başlayın.
3. İyice karıştırdığınız harcı yemek kaşığı dolusu ile tavaya koyup kaşıkla üstüne bastırın.
4. Arkalı önlü kızartın.

Afiyet olsun.

Elmalı, portakallı nemli kek...

2012-01-25T12:30:00.000-08:00

Bazı akşamlar bir tatlı krizi başgösteriyor ki ne yapacağımı şaşırıyorum :) İşte o akşamlardan birinde yaptığım keklerden biri bu. Ben kuru ve dağılan kekleri sevmiyorum. Nemli ve meyveli kekleri tercih ediyorum. Buzdolabında bulduğum meyveleri kullanıyorum elime ne geçerse. Bu sefer bir elma ve bir portakal kullandım. Ayrıca kekin içerisine kattığım portakal suyu ve elma rendesinden dolayı şeker oranını yarı yarıya azalttım. Çooooook güzel oldu. Biz çok beğendik. Akşam sekizde yaptığım kek sabaha bitmişti :)

Tavsiye ederim.

Apple-Orange Moist Cake...

Sometimes I want to eat too much dessert. I think this is a kind of crisis :) At that moment I get up and bake a cake with fruits. I prefer moist cake just like this one. By the way I used a half-measure sugar, I mean less.

Ingredients:

2 eggs
1/2 cup sugar
1/2 cup yogurt or milk
1/2 cup oil
1 orange
1 apple
walnuts
4 cup flour
1 tbs. baking powder

Preparation:

At first mix eggs and sugar and than add the other ingredients. Yogurt, oil, orange juice, grated apple,grated orange peel, walnuts, flour and baking powder. Mix all ingredients. Pour batter into pan. Bake at 300 degrees Fahrenheit (150 degrees Celsius) about 35 minutes.

It is ready! Bon Appetit.

Elmalı, Kayısı Reçelli Rulolar...

2012-01-24T03:22:00.000-08:00

Ahmet Arda'nın doğumgünü için yaptığım elmalı çörekler. Hamuru kurabiye hamurundan birazdaha yumuşak ve esnek olan bu tarif hazırlanması açısından çok pratik. Hamurun içine elmalı harç yerine, evde olan reçellerinizden, damla çikolata, dondurulmuş kırmızı meyve, tarçın-şeker karışımı ve daha pekçok seçenek koyabilirsiniz.

Apple cinnamon rolls.
This buns are tasty and easier to make. You can also cook this buns with jam. I used apricot jam too with apple-cinnamon mixture. I made this buns for my cousin's birthday.

Ingredients:

2 cups unsalted butter
1 egg
1 cup granulated sugar
1 cup yogurt
2 teaspoons baking powder
1 teaspoons baking soda
5 cups flour
4 apple- walnut
3 teaspoon cinnamon
3 cups apricot jam

First of all, prepare the bun dough. Put all ingredients in a large bowl; butter,egg,sugar and yogurt. Than mix together with your hand. Add flour and baking powder too. Continue combining more flour until a soft dough forms that leaves the sides of the mixing bowl.Knead the dough for another 10 minutes, cover, and leave to rest and rise for about an hour.

Meanwhile, combine 1/2 cup sugar, 2 tsp cinnamon with grate apples and than cook in to the pan
with crumble walnuts. When the dough is ready, roll it out and spread the cinnamon mixture on top. Then, roll the dough into a log and pinch the dough together to seal at the end of the roll.
Cut the roll into equal pieces and place in the baking pan. After baking in a 350-degree oven for 30-35 minutes, the rolls should come out golden brown.

Aşağıdakiler kayısı reçelli rulolar. En başta da söylediğim gibi evde ne varsa yada canınız nasıl istiyorsa o şekilde hazırlarsınız.

Hazırlanışı:

125 gr oda sıcaklığında yumuşamış margarin yada tuzsuz tereyağımızı kabımızın içine alıyoruz. Üzerine şeker,yoğurt,yumurta,un ve kabartma tozunu ekleyip yoğuruyoruz ve yumuşak bir hamur elde edip dinlenmesi için buzdolabına koyuyoruz.

Buarada iç harçı için elmaları soyup,rendeleyip yarım çay bardağı şeker,bir avuç ufalanmış ceviz ve 2 yemek kaşığı tarçın ile tavada 10 dk kadar pişriyoruz.

Buzdolabından çıkardığımız hamuru ikiye bölüp ilk önce ilk parçayı daha sonra diğer parçayı yarım santim kalınlığında açıp harcını içine yayıyoruz. Heryerine gelecek şekilde sürüyoruz ve rulo şeklinde sarmaya başlıyoruz. Daha sonra 3 santim kalınlığında keserek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize veya bir borcam kaba birbirinden çok uzak olmayacak şekilde yerleştiriyoruz.

180 derecede 20 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkınca pudraşekeri ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bayat ekmek operasyonu...Yumurtalı,sütlü ekmek kızartması

2012-01-23T09:28:00.000-08:00

Kramer Kramer' e Karşı :)

Herhalde çoğunuz severek yiyorsunuzdur yumurtalı ekmeği. Tarif edilecek bir tarafı yok sadece hoş bir anı olarak eklemek istedim. Yine de öğrenci arkadaşlar, bekar kardeşler yararlanabilir değil mi :)

Ne zaman yumurtalı ekmek yemek istesem ''Kramer vs. Kramer'' filmindeki, Ted Kramer'in ( Dustin Hoffman) oğlu için yumurtalı ekmek yapmaya çalıştığı sahne gelir aklıma :) Annemle izlemiştim bu filmi küçücük bir kızken. İzlemediyseniz tavsiye edilir.

Bayat ekmeklerin başarıyla değerlendirildiği bu yöntem labne, beyaz peynir, zeytin, reçel ve daha birçok kahvaltılıkla muhteşem gider. Afiyet olsun ;)

Kramer vs. Kramer :)

French toast or eggy bread is a dish of bread soaked in eggs and then fried. It is my favourite meal for breakfast.

All the time I remember ''Kramer vs. Kramer'' movie when I eat eggy bread. The scene was great fun that Ted Kramer tried to make french toast for his son Billy.

Tavuklu Nohutlu Keşkek

2012-01-21T15:15:00.000-08:00

Geleneksel yemeklerimizden biri olan keşkek UNESCO' nun Somut Olmayan Kültürel Miras listesine girerek koruma altına alındı. Toplu zamanların yemeği olan keşkek düğünlerde, nişanlarda,cenazelerde...vs. Anadolu'da sıkça yapılmaktadır.

Ben de bir keşkek severim, bayılıyorum bu tada,her zaman şöyle derim ' keşkek yerken doyamıyorum yedikçe yiyesim geliyor' :). Annemin yaptığı tavuklu keşkek ise benim için en lezzetlisidir. Bu tarifte benim ilk denemem oldu. Annemden öğrendiğim gibi aynısını yaptım. Şiddetle tavsiye ederim.

Keskek.

Keşkek is a traditional meal in Turkey and I love that. It is protected by UNESCO and made from weat. It frequently cooked in Anatolia in time of the wedding,funeral etc.

Hazırlanışı:

Yarmalarını bir gece önceden bir kap suya koyun. Ertesi sabah suyunu akıtın. Öncelikle derin bir tencerede bir baş soğanı yarım çay bardağı ayçiçek yağı ile pembeleştirip üzerine tavuk butlarını koyun1-2 dakika çevirip üzerine yarmaları dökün. Bu karışımın üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve 1 saat kadar pişmeye bırakın. Tavuklar kemiklerinden ayrılacak kadar pişmeli ve buğdaylar helmesini bırakmalı. Keşkek pişince tavuk kemiklerini seçip ayıklayın ve tahta bir kaşıkla 10 dk kadar karıştırın. Bulamaç gibi olacak. Servis esnasında üzerine yağda yakılmış kırmızı pulbiber veya salça dökebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Çikolatalı Sufle...

2012-01-18T14:12:00.000-08:00

Kekimsi Sufle...

Günlerdir bir çikolata krizi içerisindeyim. Çok severim çikolatayı kokusu bile mutlu eder beni :) Kaç gündür canım çikolatalı sufle çekiyordu ve şimdiye kadar hiç yapmamıştım. Bu akşam sıra ona da geldi ve ben yine bir çabuk hızlı hızlı bir sufle yaptım kendime. Oradan buradan tariflere baktım ve kabaca tarifin mantığını iyice algıladım. Sonrada her zamanki gibi en pratiğinden bir sufle çıkardım kendime :)

Sahiden çok güzel oldu. Biz çok sevdik. Normal de yediğimiz sufleden biraz daha kıvamlı ve kekimsi bir tarif oldu. Krema ile yemenizi tavsiye ederim. Ayrıca, fotoğraflar için üzgünüm. Akşam akşam ancak bu kadar..ışık meselesi.

Chocolate souffle...

I love chocolate and I want chocolate souffle for a long time. This evening I made two cups souffle and this is my first make. It was very fast and practical.

It was very nice.We loved. I recommend you eat this souffle with cream. Also, I'm sorry for the photos...you know it is a light problem.

Ingredients:

2 eggs

200 gr dark chocolate

1 tablespoon butter

1 tablespoon flour

1/2 cup sugar

Preparation:

Separate yolks and whites of eggs. First, beat the yolks with sugar. In a different bowl beat whites. At the same time melt chocolate and butter on a double boiler in the same cup. When it melted, leave to cool. Mix yolks and chocolate mixture and add the eggs whites to the mixture very slowly. At the end add flour and stir with a wooden spoon. Put mixture in the cups and put the cups in a water filled another large cup. Bake it in the oven at 200 degrees for 15 minutes. Bon appetit !

Hazırlanışı:

Benmari usulü dediğimiz şekilde kaynar suyun üzerine oturttuğumuz bir kaba çikolata ve tereyağını koyup erimeye bırakın. Bu arada yumurta beyazlarını kar gibi olana dek çırpın. Ayrı bir kapta yumurta sarıları ile şekeri çırpın. Eriyen çikolatayı hafif ılınınca yumurta sarısı karışımıyla birleştirin iyice karıştırın ve ardından içine yavaş yavaş yumurta beyazlarını ve 1 kaşık unu katıp tahta kaşıkla karıştırın ve kaplara paylaştırın. 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Üzerine krema dökmenizi tavsiye ederim. Hani küçük kutu kremalar var ya hani onlardan. İşte hepsi bu. Afiyet olsun.

Muhteşem üçlü...Kereviz, havuç, lahana.

2012-01-15T11:06:00.000-08:00

Bu tür yoğurtlu salataları çok seviyorum. Çok hafif oluyorlar. Düşündüğünüzde içinde sebze ve yoğurt dışında hiç birşey yok. Belki hafif ekşimsi bir tad için 1 kaşık mayonez ve daha çok aroma için 1-2 diş sarımsakta kullanabilirsiniz. Onu da katmazsanız eğer, kalori değeri kadar karbonhidrat değeri de inanılmaz düşük bir salata elde edersiniz. Kırmızı etin, tavuğun ve hamur işlerinin yanında çok iyi gider. Ben çok sık yaparım. Lezzeti konusunda da garanti veririm. Büyük ihtimalle denemişsinizdir ve şuan bana hak veriyorsunuzdur zaten :)

magnificent triple!

I love salads with yogurt. They are lighter. There are carrot, celery, cabbage and yogurt in this salad. We use yogurt very much. It is made from fermented milk and it has a sour taste. This salad is very good with red meat, chicken and bakery food. This salad's calories and carbohydrates value is very low. So it is very good for people with diabetes.

2 celeriac
5 carrots
a little bit cabbage
2 cups yogurt
2 cloves garlic
3 tablespoons olive oil

Grate all ingredients and cook with olive oil for a few minutes. And than leave to cool. Add yogurt and mix all. That is it. Bon appetit :)

Lahanayı çok az kullandım. Nerdeyse bir yemek tabağı dolusu kadar düşünün. İnce ince doğrayıp, rendelediğim havuçlarla tavaya attım ve yarım çay bardağı zeytinyağı ile 10 dakika pişirdim. Kerevizi de rendeleyip tavaya ilave ettim ve pişmesine fırsat vermeden altını kapattım. Kerevizler ölüşmesin. Sarımsak ve mayonezle tadlandırdığımız yoğurdu hafif ılınan harcın üzerine boca edip birkaç damla limon ile karıştırdım. Afiyet olsun :)

Patates Salatası...so...Simple is the best, hu?! :)

2012-01-13T13:54:00.000-08:00

Eskiden annem ne kadar çook yapardı bu güzelim salatayı. Artık nedense, yenilenen ve binbir çeşit tarifle zenginleşen mutfağımızda patates salatasına yer kalmadı mı ne :(

Bugün annemin gelecek misafirlerine yaptığımız menü planında salata için epeyi düşündük ve kararsız kaldık. Ertesi sabah anneme gittiğimde bir koca kase patates salatası ile karşılaştım. Özlemişim. Klasikler vazgeçilmezdir diyorum.

Bu arada, sadece 2 yemek kaşığı kadar salata yediğimi söylemeliyim çünkü patatesin karbonhidrat değeri ve içerdiği nişasta diyabetliler için hiç uygun değil ama patatessiz de olmaz elbette. Arada 2 kaşık. Eski dost ;)

Potato? umm..I'm not sure !

Yes, simple is the best. Isn't it? Fresh vegetable,herbs and potato are very tasty with together and very easy to prepare but there's so much starch and sugar in potato. So people with diabetes should not eat potato so much. Maybe sometimes and less ;)

Kabukları ile bütün olarak haşladığınız pataesleri (4 büyük patates) soyup küp küp doğrayın. Üzerine yarım limon sıkın ve yaklaşık 1 çay bardağı zeytinyağı döküp, kırmızı biber ve kekikle tadlandırın. Kıvırcık, roka, beyaz lahana, yeşil biber, maydonoz, dereotu ve içine katmak istediğiniz tüm sebze ve otları temizce yıkayıp doğrayın. Buarada yumurtalı patatesi çok sevsemde, hazımsızlık sorunu nedeniyle tavsiye etmem. Patates ve otları birbirine katıp harmanlayın. En son tuzunu ilave edip, sebzeler ölüşmesin diye, afiyetle yiyin :)

hafif mi hafif palamut buğulama

2012-01-11T12:03:00.000-08:00

Balık Buğulama...Balık herkese iyi gelir. Hem hafif hem de lezzetlidir. Tam da zamanı hem de. Balık A, K ve B grubu vitaminleri açısından çok zengin bir besin. Biz ailecek çok severiz ve haftada 2 bazen 3 gün yeriz. Balık diyabet seyri açısından da bana çok iyi geliyor. Tüm şekerli arkadaşlara tavsiyedir ki, üşenmeyin. En azından bir patates bir soğanla atıverin fırına ve miğdeniz de bayram etsin, şekeriniz de :) Rahat edersiniz.

Steamed Fish... fish dishes are good for everyone. Because it is light and tasty. So it is very good for diabetes. There are A, K and B vitamins in fish. I eat this meal 2 or 3 times in a week...and it is very simple..2 fish, 1 potato, 1 onion, 1 little lemon and olive oil. That's it! I recommend it to all my friends with diabetes.

Pan Pan Kek :)

2012-01-08T05:23:00.000-08:00

Pancake... Tavada yapılan bu keki, pazar sabahları, misafir toplantıları yada piknikler için hazırlayabilirsiniz. Yapımı kolay, tadı güzel, görünümü hoş ve dayanıklılığı iyi. Ben, yazın deniz kenarında atıştırmak için çok yapardım. İyi bir karbonhidrat desteğidir çünkü. İçinde yumurta, süt, un, biraz şeker ve peynirle gayet doyurucudur. Daha ne olsun.

Panpankedi tavsiye eder.

Un ve sütü karıştırıp üzerine yumurtaları kırıyoruz. Karıştırmaya devam edip şekerini, kabartma tozunu ve peynirini ekliyoruz. Isıtılmış teflonda birer küçük kepçe şeklinde döküp arkalı önlü pişiriyoruz. Pancake leri adım adım fotoğrafladım. Pişme sürelerini tahmin edebilirsiniz. Fotoğraftaki gibi hamuru tavaya döktükten sonra hava baloncukları oluşmaya başladığında çevirmelisiniz. Süslemesi size kalmış. Nutella ve muz ile muhteşem oluyor. Reçel de deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Milföy Pasta

2012-01-05T14:39:00.000-08:00

Oldu mu olmadı tam kararveremedim. Daha doğrusu çok iyi olmadı biliyorum ama birkaç bahanem de var:)
Çok hastaydım bikere uğraşamadım .Sonra bazı malzemelerim eksikti falan filan... :)

Ben çok severim bu tatlıyı, kardeşim Pınar da öyle. Zaten onun için yapmıştım. En iyisi değil ama yine de fena sayılmazdı. Tarif burada ve eksiksiz, malzemelerde sorun yok yani, yanlış anlaşılmasın. Dediğim gibi tadım pek yoktu ve ben yapamadım. Daha iyisini yapabileceğinizi biliyorum.

Panpankedi tavsiye eder.

Kefirli Yumurta

2012-01-02T12:48:00.000-08:00

Sağlık açısından oldukça faydalı olan kefiri günlük olarak tüketiyorum. Dolabımda hep bulunur yani annem sağolsun :) Ne zaman birlikte alışverişe çıksak kefir çok faydalı deyip bir kendine bir de bana alır canımm :)

Pazar sabahı canım krep çekince evde süt kalmadığını farkettim. Su ile yapılıncada sevmiyorum, tercih meselesi. Baktım kefir bana bakıyor hemencik katıverdim yumurtama ve gayet lezzetli bir sonuç elde ettim. Hafif ekşimsi tadı ile yumurtayı iyice havalandırdı ve dolgun, kalınca, pufur pufur ve yumuşacık bir krebimiz oldu.

Panpankedi tavsiye eder.

Patlıcanlı Makarna

2012-01-02T12:13:00.000-08:00

Pan Pan Patlıcanı Sever

En sevdiğim şey, malzeme de sınır tanımamam. Bu tarif alışılmadık değil, hiç yapmadığımız bir şey de değil ama elimde son bir tane patlıcan kalmasaydı yarım kutu bezelyeyi katacaktım makarnama :)

Panpankedi tavsiye eder.

Makarnanızı kaynamış suda 2 çay kaşığı tuz ile kaynamaya bırakın. Diğer bir tencerede, yarım çay bardağı kadar zeytinyağı ile küp küp kestiğiniz patlıcanları ateşte çevirin ve yaklaşık 5 dk. kavurunca üzerine rende domatesini ekleyip kekikle tatlandırın.

Haşlanan makarnanızı süzüp patlıcan tavanızın içine boşaltıp 2- 3 kere ateşte çevirin.

Afiyet olsun.

Zaman Geçer...

2011-12-30T13:52:00.000-08:00

PanpanKedi' nin Oyuncakları...

Arabalara bayılırım. Kullanmayı da severim, onları konsolumun üzerinde sergilemeyi de. Her geçen yıl sayıları giderek artıyor ve her birinin ayrı bir hikayesi var.

Yıl biterken ben de arabalarıma baktıkça geçmiş güzel günlerimi hatırlıyorum :( Her birini alışımda duyduğum çocuksu sevinç beni 2012 ye getirmiş. Yeni yılımız , bu yeni dönem hepimiz için hayırlı olsun.

Daha iyi, daha merhametli ve daha sabırlı biri olabilmek dileği ile.

Anneciğimin hediyesi...

Müdürümün Hediyesi... Stuttgart Porsche Müzesi' nden. Rüya gibi değil mi :)

Sevgili eşimin hediyesi...Bana daha çok araba alacak :)

Canım kardeşim Pınar' ın hediyesi.

Kardeşim Kadir' in, bitanemin hediyesi...İngiltere' den dönerken ablasını unutmamış.

Bu da benim Kozyatağı pazarında görüp, sevimliliğine bayılıpta aldığım tostosum. Bunlar yalnızca bir kısmı, devamı da gelir belki...

Tekrar herkese iyi yıllar mutlu, sağlıklı zamanlar...

Barbunya Ezmesi...

2011-12-28T09:37:00.000-08:00

Bir Tuhaf Meze.

Aslında ben zeytinyağlı barbunya yapacaktım. Eşimde ben de çok severiz barbunya pilakiyi...ama son zamanlarda epeyi unutkan oldum :( Banbunyalar biraz fazla haşlanınca dağıldılar. Bende 1 baş soğan,bir kaşık salça ve sarımsakla böyle bir arasoğuk yaptım :) ama sıcak halide güzel.

Tadı gayet iyiydi. Panpankedi tavsiye eder.

1 gece önceden suya koyduğunuz barbunyaları sabah suda 15 dk. haşlayın. Yarın çay bardağı kadar ayçiçek yağı ile soğanları kavurup üzerine salça ve sarımsağını ekleyin. Daha sonrada barbunyaları koyup 1 su bardağı kaynamış suyla tıkılatın 10 dk kadar ve ezin. Biraz ılınınca zeytinyağı ve kekikle servis yapın.

Afiyet olsun.

Yıldız Şehriyeli Tavuklu Salata

2011-12-22T07:01:00.000-08:00

Filiz'in Karışık Salatası

Bu aralar biraz yoğunuz. Davetler,yemekler,düğünler,nişanlar falan filan :) Ehh malumdur ki, yemeksiz olmaz bu toplantılar.

En son Filiz Teyzem'in hazırladığı şehriyeli salatanın fotoğrafını çektim. Gayet kolay ve bir okadar lezzetli olan bu salata sizin için de bir fikir olabilir.

Tavsiye edilir.

Şehriyeleri tencereye koyup üzerini bir parmak geçecek kadar su ile haşlayın. Tavuk göğsünüde ayrı bir kapta haşlayın. Kırmızı biberi hazır olarak marketten alabilir yada kendi biberlerinizi fırınınızda 200 derecede közleyebilirsiniz.

Tüm haşlama işlemleri tamamlanınca ki şehriyeler iyice yumuşar, tavukta iyice pişer, malzemeleri derin bir kapta birleştirin.

Tuzu,biberi, baharatı size kalmış. Kendi damağınıza göre ayarlayın. Biraz zeytinyağı ile tarif tamamdır.

Afiyet olsun.

Elmalı Truffle

2011-12-20T03:35:00.000-08:00

Çok hafif, çok lezzetli...Yalancı ayçöreği :)

Bu sevimli küçük toplara bayıldım. İçinde ekstra şeker yok. Meyve var. Fındık, üzüm, kuruyemiş var, kan yapıcı. Tarçın var, kan şekerini düzenler. Kakao ve çikolata var azıcık, mutluluk verir. Eee daha ne olsun :)

Tarifi Filiz Teyzem' den aldım. Daha doğrusu onda yemiş ve bayılmıştım. Hiç vakit kaybetmeden uyguladım.

Yalnız şunu da belirteyim ki, eğer ay çöreğini çok seviyorsanız,ki ben bayılırım, bu tarif tam size göre. Ay çöreğinin iç malzemesinin aynı tadı, hemen hemen aynı dokusu ve kokusu var. Eğer bisküvinin yanında bir parçada kakaolu kek koyarsanız birebir olur.

Hani biz çoğu yemeğe 'yalancı' takısını ekleriz ya. Aslında çok daha zahmetli olan bir tarifin daha basitleştirilmiş halidir yapılan yemek. Bu sebeple 'yalancı' denir :) Sizde eğer ay çöreği çok seven ama yapmaya üşenen biriyseniz bu tarif açlığınızı giderecektir ;)

Panpankedi tavsiye eder.

Öncelikle kullandığınız bir rondonuz varsa onu çıkarın yoksa temiz bir poşet ve tahta kaşığa ihtiyacınız olacak.

Bisküvileri, fındıkları,üzümleri,elmayı rondodan geçirin. Yada elmayı rendeleyip,fındık ve bisküvileri poşette toz haline getirin. Üzümleride bütün ekleyin.

Sonra üzerine kakao,tarçın ve çikolataları ekleyip birbirine karıştırın.

Minik toplar yapıp hindistancevizine, fındığa yada antep fıstığına bulayın. Hepsi bu. Afiyet olsun.

KREMALI PATATES..FIRINDA :)

2011-12-19T11:43:00.000-08:00

Patates ve krema. Ne müthiş ikili! Aynı zamanda yüksek kalorili,yüksek glisemik indeksli :(
Hergün değil de ayda bir yersiniz olur biter. Bana ,o da yeter ;)

Patatesleri soyup yıkadıktan sonra ince ince dilimleyin arzu ettiğiniz kadar tuz ve karabiberle ovup bir fırın kabına dizin. Üzerinde kremayı dökün. Yaymanıza gerek bile yok ısıtılmış fırına atın gitsin :) son 10 dakikasında üzerine kaşar peynirini ekleyip yine fırının kapağını kapayın ve peynir eriyip üzeri kızarınca dışarı alıp ılınmasını bekleyin. Afiyet olsun.

Geleneksel Bayburt Su Böreği

2011-12-09T13:24:00.000-08:00

Pirinçli, Kıymalı, Tarhunlu Enfes Börek...

Bayılırım bu böreğe. Blogda daha önce,biri ''detaylı anlatımı'' diğeri ''yerinde tadımıyla'' 2 yazı daha yayınlamıştım ama bu sefer fotoğraflar daha iyi. Bayramlarımın vazgeçilmezi, damağımın neşesi olan bu tarifi şiddetle tavsiye ederim :)

Yağ Çekmeyen Hamur Kızartmalarım

2011-12-04T04:16:00.000-08:00

Dayanamadım Ne Yapayım :(

Evet diyetteyim..ve evet ben diyabetliyim ama hamurla uğraşmayı çok seviyorum :) Pazar sabahı dayanamadım ve 4 tane peynirli hamur sandwici yaptım. Lakin sorun yok, hiç ama hiç yağ çekmedi. Tavaya koyduğum yağ aynı oranda kaldı. O da bana özel ;)

Bol Kalsiyum Bol Bol...

2011-12-03T00:48:00.000-08:00

Sabah 'Kuşburnulu Yoğurt' Akşam 'Pekmezli Süt'...

Yoğurdu da sütü de çok seven panpan biri olarak bu ikiliyi farklı ürünlerle desteklemeyi severim. Mesela, sabahları kalktığımda ve gün içerisinde ara öğün olarak yediğim yoğurdumun üzerine kuşburnu marmeladı ki, yapımı çook zor ve zahmetli olan bu reçel bana yine köyden gelmekte, sütümün içine de pekmez (dut, keçiboynuzu vs. hepsini çok severim) katmayı seviyorum. Kesinlikle tavsiye edilir.

Çocuklarınıza yoğurdu ve sütü bu şekilde tüketmeyi sevdirin ve işlenmiş katkılı ürünlerden uzak tutun.

Neyi alıştırırsanız o tarafa gideceklerdir. Damak en başta şekilleniyor çünkü.

Hepinize sağlıklı günler.

Sütün içine pekmez katıp biraz da muz atarsanız blenderdan geçirince hani satılan milkshakeler varya aynı onlar gibi oluyor. Kakaolu süt görüntüsü de var :)

YİYELİM GÜZELLEŞELİM!

2011-12-02T10:23:00.000-08:00

Hellim Peynirli Salata

Kesin, kararlı, net bir diyet içerisindeyim. Zaten yıllardır uyguladığım bir şeker diyetim vardı ama önceki postlarımda da belirttiğim gibi 'hipotroid' metabolizmayı iyice yavaşlatıyor. Bende karbonhidratı iyice kestim. Faydası oldu mu? EVET. Aslında biraz sabırlı olmalı, biraz daha beklemeli ve kesin sonuçlar elde etmeliyim.

Hellim peynirine ve özellikle salata ile kullanmaya bayılırım bende. Diyetler hellimle daha rahat diyebilirim :)

Teflonda yada ev tipi ızgaranızda 5 dakikada hazırlayabilirsiniz. Yağ katmadan önü ve arkasını kızartın ve hazırladığınız salatanızın üzerine alın. Afiyet olsun.

Hepinize sağlıklı günler.

Kremalı Mantarlı Makarna

2011-11-28T09:16:00.000-08:00

Bayılırım Mantara!

Eskilerin, 'fakir eti' olarak tabir ettiği bu nimet tam da bana göre :) Kokusu,aroması ve doygun tadı ile çoğu yemeğimde kullandığım bu harika lezzet bugün makarna ile birlikte. Afiyet olsun!

Not: Diyabetli arkadaşlarım için tekrar etmek gerekirse, mantarın karbonhidrat değeri oldukça düşüktür. Konuyla ilgili bilgiyi 'Diyabetik Tarifler' bölümünde bulabilirsiniz.

Yüksek ateşte iyice kızdırdığımız tavada 2 kaşık ayçiçeği yağı ile mantarlarımızı soteliyoruz. Sularını bırakmalarına izin vermeden 15 dakika pişiriyor ve üzerine kremasını ekleyip biraz karabiberle tatlandırıyoruz.

Biryandan diğer tencerede haşladığımız makarnamızı süzüp kremalı mantarlı sosumuzun olduğu tavaya döküyoruz. 1 dakika kadar tavada harmanlayıp altını kapatıyoruz.

Afiyet olsun :)

Bö! Turkcell 2011 BLOG ÖDÜLLERİ

2011-11-25T09:33:00.000-08:00

Oy Verdiniz mi?

Bu sene ilk defa katıldığım Bö! için oylama süreci 2 Aralık' a kadar devam edecek ve en çok oy alan 10 blog (herkes kendi kategorisinde yarışıyor elbette) jüri tarafından değerlendirilecek.

Yaklaşık 4 senedir emek verdiğim 'PanpanKedi' me oylarınızla destek olursanız çok mutlu olurum.

Teşekkürler...

Oylama, ''blogodulleri.com'' sitesine üye olup cep telefonunuza gelen kodu hesabınızda doğruladığınızda gerçekleşiyor.

RULO PASTALAR

2011-11-17T12:39:00.000-08:00

Çikolatalı ve Erik Marmelatlı Rulo Pastalarım...

Bayılırım rulo pastalara. en sevdiğimdir ve sık sık yaparım. Bu son tarifimde biraz hazıra kaçtım :( ama blogda daha birçok baton pasta tarifim var. Onlardan muhallebi tarifine bakabilir ve kremanızı kendiniz hazırlayabilirsiniz. Yalnız ilk defa denediğim hazır pasta kremalarını da beğendim doğrusu. En azından acil durumlarda gayet başarılı.

Hazırlanışı:

3 yumurtanın sarı ve beyazlarını ayırın. Sarıları şekerle krema kıvamına gelene dek çırpın. Beyazları da bir tutam tuz ile köpük haline gelinceye dek çırpın. Yumurta sarılarıyla yaptığınız karışımı yumurta beyazıyla oluşan köpüğün üzerine dökün. Ve yine üzerine kabartma tozu, nişasta ve unu ekleyerek tahta bir kaşıkla yavaş yavaş karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize bu karışımı yayın. 170 derecelik fırında 10- 12 dakika kadar pişirin.

Kakaolu kek için yine aynı malzemeleri kullanıyoruz fakat, 3 kaşık unu eksiltip bunun yerine kakao ekliyoruz.

Hazır kremaları kutunun üzerinde tarif ettiği şekilde hazırlayın. Önce kakaolu kekin içine kremasını sürüp rulo şeklini verin.

Daha sonra sade kekin üzerine önce marmeladını sürüp sonra kremasını ekleyin.

Pastaları kremşanti,çikolata sosu yada sadece pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

ÇAŞURLU OMLET

2011-11-14T04:23:00.000-08:00

Sağlık...Diyet...Yemek...

Babaannemin köyden (Bayburt) benim için gönderdiği çaşuru yıllardır kullanırız. Çoğu kimsenin tadını dahil ismini bile bilmediği bu bitki, turşusu ve yumurtalı kavurmasıyla doğu karadenizde oldukça sevilen bir yiyecek.

Babaannem sürekli birşeyler gönderir bana, ''şekere iyi geliyor'' diye :) Ekşi elma, çaşur, kuşburnu vs..Hepsini de severek tüketirim ama bu bitki her zaman ilgimi çekmiştir. Tadı hafif ekşimsi ve damağa değen bir aroması var. En çok yumurta ile tükettiğimiz bu bitkiyi öğle yemeklerimde yağsız omletimde kullanıyorum.

Siz omletinizi çaşurla hazırlamayabilirsiniz ama maydonoz,dereotu,roka gibi otlar da işe yarar.

Health ... Diet... Food

My grandma always sent me the various herbs from the village. She thinks this herbs very useful and healthy :) This herb's name is ''çaşur''...it has slightly sour taste. and I love eggs. Especially omelette.

I eat this meal at breakfast and lunch.

ingredients:

2 beaten eggs
a little grated cheese
and some herbs ( parsley or dill..etc.)

Mix all ingredients and than cook in the pan. No fat!

That's all! Enjoy your meal :)

ÇAŞUR HAKKINDA:

Çok tanınan bir bitki olmaması nedeniyle aramalarınızda sonuçsuz kalabilirsiniz. Daha doğrusu çok detaylı bir anlatım bulamıyorsunuz ama ben yinede kısaca bir yazı ekledim. Fikir sahibi olmanız açısından.
ÇAKŞIR

Çağ, çaşır (Erzurum, Kars); çakşur, çarşır, çaşur (Divriği- Sivas, Artvin); kasnı, asaotu (Silifke Mersin) hitik (Van); helige, helizan. kerkur, siyabo (Şırnak); siyabu, körek (Bodrum)

Kimi «asaotu» der bana. Akla yatkın bir addır, çünkü sapımdan kimi yerlerde baston yapılır. Zaten Latince adım da bu anlama gelir. Bodrum'dan Kars'a kadar pek çok yerde yetişirim. Dört metreye kadar uzayabilirim. Bodrum'da yaşken işlenmeye elverişli olduğumdan
gövdemden çocuklar oynasın diye yelkenli, kayık, fırıldak gibi oyuncaklar yaparlar.
Anadolu'da yetişen bir türüme «dev rezene» deniyor. Bu da akla yatkın, çünkü yapraklarım rezeneye benzer. Yapraklarımdan yemek ve turşu yapılır, meyve ve kökümdense ilaç. içerdiğim maddeler spazm giderici, idrar söktürücü, bağırsak çalıştırıcı, sindirim kolaylaştırıcı, sakinleştirici etki yapar. Bu yüzden de kolit, astım, histeri, kabızlık, kronik bronşit gibi pek çok rahatsızlıkta kullanılan ilaç karışımlarında yer alırım.

Siyah Üzümlü Islak Kek

2011-11-12T12:59:00.000-08:00

Esmer Şekerli Islak Kek

Keklerimde taze meyveler kullanmayı ve ekşimsi tadlarının yaptığı mayhoş etkiyi çok seviyorum. Evde bulunan son bir tabak siyah üzümümü de bu tarifte kullandım. Üzerine de,tatlı bir kıtırlık için birazcık esmer şeker serptim. Hepsi bu. Biz çok beğendik, hepinize tavsiye edilir.

Kek hamurunun üzerine önce parça parça siyah üzümleri, daha sonra esmer şekeri serptim. Fırından çıkıncada pudra şekeri ile süsledim. Çok tatlı olur diye korkmayın, zaten tarifin içerisinde sadece 1 çay bardağı şeker var.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

2011-10-30T15:05:00.000-07:00

Karatay Diyeti... Uzun zamandır kilolarımla uğraşan ben bu sefer farklı bir yol denemek istedim. Zaten yaklaşık on yıldır düzenli bir şekilde diyetisyen kontrolünde olan ve karbonhidrat diyetini benimsemiş bendeniz son 2 yıldır ''haşimato'' hastalığı ile birlikte tamamen kitlenmiş durumdayım.

2 yıldır toplamda 6 kilo aldım ve birtürlü veremiyorum. Troid hastalıklarının metabolizmayı yavaşlattığını duymuştum ama bu kadarıda fazlaymış.

Zaten düzenli denebilecek bir yeme alışkanlığım vardı. Şeker yoktu, fast food yoktu, kızartma yoktu. Sürekli tahıllı ekmekler ve meyve-sebze vardı...ama son zamanlarda bunlar bile yetmemeye başladı işte. Bende ''Prof. Dr. Canan Karatay'' ın tavsiye ettiği şekilde karbonhidratı bayağı bir azalttım hatta ekmeği tamamen kestim diyebilirim.

2-3 haftadır şekerim de kilo durumum da daha iyi. Sanırım artık olumlu sonuçlar alabileceğim ki en önemlisi vücudum rahatladı.

Detaylı bilgiler için Canan Hoca'nın ''Karatay Diyeti'' kitabını okuyabilir ve araştırmalarınızı derinleştirebilirsiniz.

Sırada zevkle yediğim pirinçsiz! kereviz zeytinyağlısı. Afiyet olsun.

Deprem Korkusu.

2011-10-30T14:49:00.000-07:00

Herkese selam. Sanırım 1 haftadır yazı eklemiyorum çünkü son zamanlarda yaşadığımız acı olaylarla birlikte bizim de ne elimizi ne kalemimizi kıpırdatıcak halimiz kalmadı sanki.

Van depreminde hayatını kaybeden tüm kardeşlerimize Allah' tan rahmet diliyorum. Yardımlarımız, desteklerimiz ve nicesi, ihtiyaç sahiplerine zamanında ulaşır diye ümid ederken, ülkemizin en önemli ihtiyacının güçlü binalar,düzenli yerleşim ve eğitimli bir halk (deprem vb. afet durumları ile ilgili..) olduğuna inanıyorum. Tekrar tüm vatandaşlarımıza geçmiş olsun.

YÜREK YAKAN ACI!

2011-10-19T13:38:00.000-07:00

Tüm şehitlerimize Allah' tan rahmet, ailelerine sabır ve başsağlığı diliyorum.

Alışılagelmiş sloganvari sözlerin ve nefret sözcüklerinin hiçbirşeye çare olmadığını biliyor , yaşanan bu korkunç durumun biran önce son bulmasını için dua ediyorum. İçimizi acıtan bir üzüntü, yürek yakan bir acı ve insanı ürperten bir olayla karşı karşıya kaldığımız bu günlerin artık son olması tek dileğimdir.

Barış ve sağduyu ile yaşadığımız güzel günlere inşallah...

Tekrar tüm milletimizin başısağolsun.

DOĞUMGÜNÜ PASTASI

2011-10-18T13:06:00.000-07:00

'Evde Ne Varsa' Pastası

Yanlarında çok ince bir kek tabakası var pastamın. İlk kez denediğim bir tarifi bazı teknik arızalardan dolayı başarıyla tamamlayamadım ama yinede güzel oldu bence :) Havalar çok soğuk malum. Bende dışarı çıkamayınca, evimde, dolapta ne varsa onunla, okadarcık bir pasta yaptım. Pasta kremalarımı hep kendim yaparım ama bu sefer elimde kalan bir paket pudingi kullanmak zorunda kaldım ki sonuç yine de hoş oldu. Aslında muzlu pir pasta yapmak istemiştim ama dolapta kalan son 3 tane mürdüm eriğini çikolatalı pastama ilave ettim. Sonuç? Gayet başarılı. Aferin bana.

Kekinizi Nasıl Seversiniz ??

2011-10-13T13:10:00.000-07:00

Esmer Şekerli...Meyveli Kek

Siz nasıl tercih ediyorsunuz? Damağınız size neyi yemeniz gerektiğini söylüyor? Hepimiz ne kadar farklıyız..ve bu bazen mutfakta sorun çıkarsa, tüm isteklere yetişmekte zorlasa da bizi, çeşitlilik güzeldir. Yıllar önce, lezzetin moleküler bir uyum olduğunu öğrenmiş ve bir kez daha matematiğe saygı duymuştum. Tad, damak, lezzet böyle birşey olsa da, işin içine kültür, inanç, gelenek ve alışkanlıklar da dahil oluyor tabiki. Annenizin size hamileyken yedikleri ile başlayan ''yemek kültürünüz'' zamanla gelişiyor.

Mesela kek!

Ben en çok böyle, nemli nemli, içinde meyve parçalarının olduğu hafif kekleri seviyorum, kek de limona doyamıyorum. Annem ise daha pul pul dökülen daha kuru, ceviz ve tarçın ağırlıklı keklere bayılıyor.

Ve benim tatlı pınarım (kardeşim) kakaodan vargeçemez ve mozaik kek ister hep. Yoğun mermer kekleri sever.

Bende herkesin dilediği lezzeti damağına ulşatırma arzusu ile yanan çılgın bir aşçı olarak mutfakta deli rüzgarlar estirir birden bin yapmaya çalışırım.

Seviyorum!

Mutfağı!

Kısacası kekimin hikayesi bu. Favorim, esmer şekerli meyveli kekim. Peki sizinki?

BİR KEZ DAHA ALMAN PASTASI

2011-10-08T11:10:00.000-07:00

KÜÇÜK ALMAN PASTALARI...

Bir kez daha Kuzenim Merve için :)

Ara ara yaptığım bu tarifi çok seviyorum ama bugünlerde yapmayı pek de düşünmüyordum. Geçenlerde kuzenim Merve beni arayıp bu pastanın tarifini istedi ama sonuç istediğimiz gibi olmadı. '' Lütfen biraz daha detaylı anlat, olur mu?'' deyince bende Merveciğime söz verdim :) 14 fotoğraflık detaylı anlatımıyla işte çok sevdiğim alman pastalarım.

Malzemelerimiz...

Mayamız sıvıların içinde biraz yumuşarken hemen unu ekliyoruz.

Hamurun kıvamı

Hamurun ön mayalanması ve piştikten sonraki hali...

Muhallebiyi sıkma torbasına koydum ama kaşıkla da pay edebilirsiniz...

Malzemeler:

Kek için:

1 ç.b. su
1 ç.b. süt

1 ç.b. şeker

1 ç.b. ayçiçek yağı
1 küp yaşmaya
2yumurta
Tamı tamına yemek 30 yemek kaşığı dolusu un- 3- 3,5 su bardağı un

Muhallebi:

3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya

Öncelikle kek için, su, süt,yağ ve yumurtayı derin bir kapta çırpıyoruz. Ardından mayayı ve sonrasında unu ekleyip resimdeki gibi bir hamur elde edin. İyice yoğurduktan sonra, 10-14 bezeye ayırın ( büyüklüğünü kendinize göre ayarlayarak sayıyı yükseltip azaltabilirsiniz. Ayrıca Hamur toplarını hazırlarken ellerinize yapışmaması ve rahat olması için sıvıyağ kullanın) Ilık bir yerde yarım saat ön mayalanma için bekletin ve daha sonra 180 derecelik fırına atın. 20 dk üzerleri kızarana kadar pişirin.

Kekler pişerken muhallebiyi yapıp soğumaya bırakın. Muhallebinin vanilyasını ocaktan aldıktan sonra ilave edip karıştırın ki herhangi bir acıma olmasın.

Kekler fırından çıkınca biraz ılınmasını bekleyip, ortadan kesin ve kaşıkla yada krema torbasıyla muhallebisini paylaştırın.

Üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun :)

MANTARLI OMLET

2011-10-04T13:28:00.000-07:00

Mantarlı, Soğanlı, Patatesli, Kremalı vs. vs. OMLET!

Dolapta 7-8 tane mantar, dünden kalmış yarım kuru soğan, çoğu tarifimde kullandığım bir kutu krema, bir orta boy afyon patatesi ve 3 yumurta ile yapılabilecek en hızlı en lezzetli ve en değişik yemek bu olurdu heralde. Daha doğrusu yemek sayılabilecek, akşam aperatifi :)

Malzemeler:
7-8 adet mantar
yarım kurusoğan ( orta boy)
1 orta boy patates
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
tuz, karabiber
3 yumurta
Yarım çay bardağı krema

Öncelikle patatesleri küp veya ince ince dilim şeklinde doğrayıp tavada çevirin. İyice pişirip bir tabağa kenara alın ve aynı tavaya küçük küçük doğradığınız soğanları atıp ardından da mantarları ilave edin ve tuz- karabiberle yüksek ateşte öldürün. Mantarlarda iyice ölünce önceden pişirdiğiniz patatesleri de ekleyip, 3 yumurta ile karıştırdığınız kremalı karışımı üzerine dökün. kısık ateşte,kapağını kapatıp yaklaşık5-10 dk pişirin. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Mor Lahana

2011-09-26T10:21:00.000-07:00

Hem Hafif Hem Lezzetli...

Aynı yoğurtlu havuç salatası gibi bu salatayı da çok sevdim. Hafif mi hafif lezzetli mi lezzetli. Tamamen göz kararı yaptığım bu tarifi tüm diyabetli arkadaşlarıma da tavsiye ediyorum çünkü havucun içerisindeki şeker oranına göre mor lahana daha hafif. Yapılış şekli aynı havuç salatası gibi.Yalnız ilk önce mor lahanayı limon suyu,tuz ve sirke ile ovup 5-10 dk. bekletmek gerekiyor. Ardından zeytinyağı ile tavada çevirip, daha sonra sarmısaklı ve mayonezli sosla karıştırıyorsunuz. Hepsi bu. Afiyet olsun.

El Açması Kıtır Börek

2011-09-22T03:04:00.000-07:00

Karbonatlı Gevrek Börek

Annemin yıllardır yaptığı, oldukça lezzetli olan bu tarifi ben şekil değişikliğine uğrattım azıcık :) Annem kol böreği şeklinde sarardı tepsiye, bense tek tek milföy tarzında yaptım. Kesinlikle tavsiye ettiğim bir tarif. El açması olduğuna bakmayın en fazla 1- 1,5 saatinizi alır o da ben tek tek açtığım için. Fırından çıkar çıkmaz bir güzel, ertesi gün ayrı güzel, ısıtıp ısıtıp yiyebileceğiniz ve lezzetini kaybetmeyen bir börek.

Malzemeler:

2 yumurta
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı su
1çay bardağı sıvıyağ ( ben fındıkyağı kullandım)
3 çay kaşığı dolusu tuz
yarım paket karbonat
4-5 su bardağı un

İç harcı:

100 gr. kıyma
Yarım kilo ıspanak
2 orta boy patates
1 yemek kaşığı salça
1 orta boy soğan

Öncelikle hamur için derin bir kaba 2 yumurtayı kırıp, su, yağ, yoğurt, tuz, limon suyu ve karbonatı ekleyip karıştırın. Üzerine yavaş yavaş ununu ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 12 bezeye ayırın ve dinlenmeye bırakın.

O sırada iç harcı hazırlayabilirsiniz. Bir orta boy soğanı tavada pembeleştirip üzerine kıymasını koyup kavurun. Bir kaşık salça ekleyip, ıspanağınıda koyun. Ayrı bir yerde patatesi haşlayıp, soyun ve ıspanaklı harcın içerisine ekleyin onu da. Harcı soğumak için bir kenarda bekletin.

Minik bezeleri, nişasta ile incecik açın ve üzerine 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağ sürüp dört tarafından katlayın. ilk önce karşılıklı 2 kanadını daha sonra diğer 2 kanadını üst üste getirip kare şeklini aldırın. İç harcını da ortasına yerleştirip kapatın.

Böyle böyle tüm bezeleri hazırlayıp tepsiye yerleştirin.

200 derecelik önceden ısınmış fırında, 25 dakika pişirin.

Afiyet olsun :)

Diyasona Devam ?

2011-09-21T04:34:00.000-07:00

Henüz Işığı Göremedim :)

''Şaka bir yana çok büyük bir hayal de kurmamıştım zaten. Yalnızca,bu tecrübeyi ilk ağızdan herkese anlatmak ve paylaşmak niyeti ile yola çıktım.''

Bundan 2 hafta önce diyason ile ilgili bir yazı yazmış ve deneyimlerimi aktaracağımı söylemiştim. Diyasonu kullanıyorum ama çok düzenli olduğum söylenemez. İlk 3 gün tecrübemi aktarmak gerekirse, başlarda şekerim hafif yükselir gibi oldu. Bu da bana garip geldi. Herkeste aynı etkiyi yapmıyor olabilir belki ama bu da benim moralimi ve motivasyonumu oldukça bozdu tabii...yinede denemeye devam. Şu aralar daha iyiyim. Gelişmelerden haberdar ederim. Hepinize sağlıklı günler.

Not: Konuyla ilgili görüş veya önerilerinizi beklerim. ''panpankedi@yahoo.com ''

Kayısılı, Şeftalili, Cevizli,Limonlu, Tarçınlı......Kek :)

2011-09-21T04:23:00.000-07:00

1 Yumurtalık Kek

Yazlıkta yaptığım bu kek tamamen fazlalıkların değerlendirilmesi içindi. Birkaç kayısı, bir şeftali,bir avuç ceviz biraz fındık, bir yumurta, azıcık şeker, yine azıcık un. Bu kadar az malzemeden bir kek çıkar mı diye merakettim, minik ama çok lezzetli -hatta son zamanlarda yediğim en iyi kekti- bir kek elde ettim. Tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 yumurta
1 çay bardağı tozşeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2- 3 su bardağı un

1-2 orta boy şeftali
4-5 adet kayısı
ceviz
tarçın
yarım limon suyu

Öncelikle şeftali ve kayısıları iri iri doğrayıp bir tavaya alın ve üzeri,ne 3 yemek kaşığı kadar şeker döküp ateşte hafif öldürün. İçine 2 tatlı kaşığı tarçın, bir avuç ceviz ilave edin ve ocaktan alın.

Derin bir kapta tek yumurtayı şekerle köpürtüp süt ve yağını koyun. Üzerine un, kabartma tozu ve vanilya ilave edip en son meyveli harcı ekleyin. Şöyle bir karıştırıp kek kalıbına dökün ve 170 derecede 30 dakika pişirin. Afiyet olsun :)

HASTA KURABİYESİ :)

2011-09-10T05:32:00.000-07:00

BUĞDAY NİŞASTALI UN KURABİYELERİM...

2 Hafta önce ameliyat olan erkek kardeşim, geçirdiği operasyonun hemen sonrasında, narkozun etkisinden çıkar çıkmaz da diyebiliriz :) benden bu kurabiyeleri istedi. Bende hemen bir hızla yaptım. Normalde un kurabiyesine nişasta kullanılmıyor ama ben az bir miktar kullanmayı seviyorum ve tarifimi yıllardır bu şekilde yapıyorum. Çay yanında olduğu kadar hasta ziyaretinde de zevkle yenebilen bir kurabiye. Tavsiye edilir :)

Malzemeler:

1 paket margarin

100 gr pudra şekeri= 9 yemek kaşığı

30 gr buğday nişastası=6 yemek kaşığı silme

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Alabildiğince un

Oda sıcaklığında yumuşamış margarinle diğer tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Alabildiğince un yaklaşık 4 su bardağı oluyor. Hala cıvıksa biraz daha ekleyin. Sonrada yuvarlak şekiller halinde tepsiye dizip 150 derecede 15 dk pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Zeytinezmeli Açmalarım

2011-09-10T05:09:00.000-07:00

AÇMA ...

En sevdiklerimden olmasına rağmen uzun süredir
uygulamadığım bir tarifti bu. Geçenlerde Gizem' e
(en yakın arkadaşım) yaptım. Afiyetle yedik.
Tavsiye edilir .

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvıyağ

1 paket yaş maya

3 tatlı kaşığı şeker

3 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta

Alabildiğince un

50 gr margarin.

Zeytin Ezmesi

Öncelikle su, süt ve yağı bir tencerede ılındırın ve içinde yaş mayayla şekeri eritin. Geniş bir kaba başlangıç olarak 4 su bardağı unu koyun. Ortasını havuz gibi açıp bir yumurtanın beyazını ve tuzu ekleyin ( sarısı üzeri için). Sonra sıvı karışmı ilave edin (biraz daha un kaldıracaktır). Yumuşak hatta ele yapışır bir hamur elde edin.

Sıcak bir ortamda (25- 30 derece arası ) 40 dk kadar bekletin. 50 gr kadar margarini eritip ılındırın buarada. Kabaran hamurdan avuç dolusu alıp margarinle açın. İçine zeytin ezmesini yayın sonra yuvarlayarak rulo haline getirin ve uçlarını birbirine bağlayıp tepsiye dizin. Tüm açmaları yaptıktan sonra bir 10 dk kadar tekrar mayalanmaya bırakın. Mayalandıktan sonra yumurtasını sürüp çörekotunu dökün ve 15 dk 200 derecelik fırında pişirin.

Not: Mayalı hamurlar çabuk bayatladığı için ilk gün yada en fazla 2 gün içinde tüketilse daha iyi olur. Afiyet olsun.

DİYASON MU ?!?

2011-09-07T23:50:00.000-07:00

Diyason Deneyimimi Hepinizle Paylaşmalıyım...

Sanırım!! Evet sahiden böyle düşünüyorum. Bugünlerde herkesin ( diyabetli arkadaşlarımdan ve ailelerinden bahsediyorum) merakla incelediği ve birbirlerinden ürüne dair tecrübelerini öğrenmeye çalıştığı '' Diyason'' bitkisel gıda takviyesi artık benimde elimde.

Farkettim ki, insanlar çılgınca,bu ürünün fayda ve zaralarını, ne gibi etkileşimlerinin olduğunu ve en önemlisi doğruluk payını araştırıyorlar. Haklılar. Bende onlardan biriydim ama baktım ki öyle oradan buradan yorum dilenmekle olmayacak, kendim denemeye kararverdim. Şimdiye kadar hiçbir yan ürün ve gıdaya önem göstermeyen ben ilk defa böyle birşey deneyeceğim ve deneyimlerimi adım adım ilgili arkadaşlarımla paylaşacağım.

Başlangıç olarak bir aylık paket sipariş ettim ve ertesi gün ürünüm elimde oldu. Kapıda ödeme kolaylığı gibi birşey var ama ödediğiniz ücret o kolaylığı fazlasıyla gölgeliyor demeliyim.

119 TL.

Bitkisel bir karışım için oldukça fazla bir miktar ama hepimizin bildiği gibi şifayı aradığımız yolda bazen herşeyimizi vermeye hazırızdır. Bende bu fikirle yola çıktım ve bu sabah itibariyle ürünü kullanmaya başladım.

Yalnız, kesinlikle insülin düzeyimde oynama yapmadım. Önceliğim ilaçlarım ve doktorumun bana hazırladığı reçetedir ama zamanla etkileşim olduğunu farkedersem azaltabilirim tabi ki..hipoglisemi yaşamamak adına yani.

Kısacası, yazılarım, Diyasonu merakla araştıran, nedir diye merakeden, bir kullanandan yorumlarını almak isteyen herkes için olacak.

Umarım bir faydası olur.

Hepinize Sağlıklı Günler...

ELBASAN TAVA

2011-08-19T13:48:00.000-07:00

Çok Severim Hemde Çok Çok!

Yıllardır, babamın bizi götürmesini iple çekerek gittiğim ve orada zevk ile yediğim Hacı Abdullah' ın elbasan tavasından sonra artık tarifi deneme vaktinin geldiğini düşündüm. Kısaca özetlemek gerekirse gayet başarılı bir sonuç elde ettiğim için kendime bir aferin verdim izninizle :) Tek eksiğim kuzu eti kullanamamış olmamdır. Ondan gayrısı damaklarda lezzet olarak kalır. Afiyet olsun !

Malzemeler:

300 gr dana kuşbaşı ( normalde kuzu kullanılır )
1 su bardağı bezelye
2 orta boy patates
1 havuç

Sosu için:

1,5 su bardağı yoğurt
1 su bardağından biraz az un
et suyu
1 yumurta sarısı
tuz

Dana kuşbaşımızı az yağ ile kavurmaya tencereye alıyoruz. Suyunu bırakıp çekmesini bekliyor ve ardından iyice dağılıp yumuşayana kadar pişiriyoruz ( ben düdüklüde pişrdim. düdüklüden çıkan 1 su bardağı et suyunuda sosa kattım.)

Buarada patates ve havuçları küçük küpler şeklinde doğrayıp ya suda yada buharda ( ben, etlerim altta pişerken üstte buhar tepsisinde patatesleri pişirdim) dağılmayacak şekilde pişiriyoruz.

Sos içinse, yoğurdu, unu ve çıkan et suyunu 2 çay kaşığı tuz ile ocakta koyulaştırıyoruz. Muhallebi kıvamına gelen sosu ateşten alıp biraz ılındırınca yumurtasını katıp iyice karıştırıyoruz.

Tencereden aldığımız etleri borcama yayıyoruz, üzerine patates, bezelye, havucu dağıtıp sosunu gezdiriyoruz. En üste de rende kaşarı serpip 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişriyoruz. Afiyet olsun.

PERDE PİLAVI

2011-08-19T13:23:00.000-07:00

İlk Deneme... Ne uzun zaman oldu bloğuma tarif ve yazı eklemeyeli. Bazen olur ya işte, iş,güç, birsürü oyalamaca.. ama tariflerimi toparladım, yaptıklarımı fotoğrafladım, hepsini biriktirdim. İlk olarak geçen hafta yaptığım perde pilavını eklemek istedim . Çok sevdiğim bu tarif beni çok da fazla düşündürdü açıkçası. çünkü etrafta o kadar çok /farklı tarif var ki! Yapmış olduğum tarifin hamur kısmı tam istediğim daha doğrusu olması gerektiği gibi klasik bir perde oldu :) Pilavı da aynen öyle oldu ama hamur insanı daha çok yoruyor. Tarifimi içi açılmış, pilavı gözükür şekilde de görüntülemek isterdim ki buna çok önem veriyorum aslında ama iftar davetinde kimseleri sofrada bekletmek istemedim...ama bir dahaki sefere söz!

Malzemeler:
Pilav için:
1 tavuk göğsü
bir avuç fıstık
bir avuç badem
bir avuç kuş üzümü
karabiber
1 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı tavuk suyu- su

Hamur için:

2 su bardağı un
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt

Öncelikle, göğüs etini haşlayıp çıkan suyunu bir kenarda bekletin. Ayrı bir tencerede bademleri kavurarak işe başlayın, ardından fıstıkları ve pirinci ekleyin. Üzerine tavuk suyunu ekleyin ( bir buçuk bardağa tamamlanması için sıcak suda ekleyebilirsiniz). 3 çay kaşığı tuz ,1 çay kaşığı karabiber ve kuş üzümünü de ekleyip demlenmesi için kapağını kapatıp altını kısın.

Hamur için unu kaba alıp ortasını açtıktan sonra, 3çay kaşığı tuz,yumurta ve yoğurduda ekleyip sertçe bir hamur yoğurun. Merdane ile yarım santim kalınlığında açtığınız hamuru, tereyağı ile yağlayıp bademler ile süslediğiniz derin kaba serin. İçerisine demlenmiş hazır pilavı ekleyin ve üzerini kapayın.

200 derecelik fırında ilk 20 dakika üzeri folyo ile kapatılmış şekilde ve daha sonraki 20 dakikada üzri kızaracak şekilde açık pişirin.

Hamurun rengi iyice kızarınca fırından alıp dinlendirin. Afiyet olsun :)

ALMAN PASTASI

2011-04-15T13:57:00.000-07:00

ALMAN PASTACIKLARI

Çoook uzun zamandır mutfağa hasret kalışım ki bu durum geçen gün tarif patlaması yaşamama neden oldu :)

Elim değmişken, ehh bide fırının sıcağına hani, anneciğimin eskiden bize sık sık yaptığı Alman pastasını, acılı kurabiyeyi ve tarçınlı- havuçlu kekimi yaptım. Hepside harika oldu.

Tariflerden en sevdiğim Alman pastası. Aslında tarif orjinalinde, tek ve büyük bir pasta şeklinde hazırlanıyor ama biz arada bu şekilde de yapıyoruz. Porsiyonlama açısından daha iyi ve görüntüsüne bakarsanız daha şirin .

Afiyet olsun.

Malzemeler:

Kek için:

1 Çay bardağı ılık su

1 çay bardağı ayçiçek yağı

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı tozşeker

1 yumurta

1paket kabartma tozu

2 çay kaşığı karbonat

Krema:

3 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

1 yumurta sarısı

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı buğday nişastası

Kek için tüm sıvıları karıştırıp ( yumurta da dahil) daha sonra ununu ilave etmeye başlayın. Unla birlikte, karışıma karbonat ve kabartma tozunu da eleyin. Çok sert ve katı olmayan ama tepside dağılmayacak bir hamur elde edin. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye, kepçe kepçe hamurdan koyun. 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin.

Krema için tüm malzemeyi karıştırıp tencereyi fırına alın. Krema 10 dakika sonra koyulaşmaya başlayacaktır. Kaynamaya başlayınca altını kapatın.

İyice şişip hafif kzaran keklerinizi fırından çıkarın ve ortadan kesin. Ilınan kremayı keklere paylaştırın ve üzerlerine pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun.

PAN' IN CANI KEK ÇEKTİ!

2011-02-28T00:19:00.000-08:00

ALARM ZAMANI! GECE GECE KEK :)

Gece 10- 11 yada daha ileri bir saat ne fark eder ki. İnsan bazen ama bazen! canına uyum sağlamalı. Sonuçta hayat dediğin de kısa ve meşakkatli bir yol. Yorulursun, üzülürsün, düşünürsün çıkamazsın bazen işin içinden. İşte o vakit canın kek çekmişse mesela, kalkıp yapmalısın. Çok değil bir dilim yemelisin belki de. Bir dilim kek için ayaklanmaya değer mi? Değer :)

Yaptığım bu keke bayılıyorum. Islak kek gibi nemli nemli ve oldukça doygun bir tadı oluyor. Bunun sebebini geçenlerde yanlışlıkla yaptığım bir hata sonucu anladım. Malzemelerin sırasını değiştirmek!!! Yakında yazacağım...ama şimdilik bu kadar :)

ÇITIR ÇITIR, FIRIN BÖREĞİ

2011-02-28T00:04:00.000-08:00

Peynirli Maydonozlu- Pırasalı Kıymalı Sigara Börekleri

Son zamanlarda mutfaktan, yemekten, gezmekten, görmekten, tatmaktan ...bihaberim. Bu durum 1-2 aya son bulacak inşallah, sadece tatlı bir telaş diyelim.

..ama yinede arada elim hamura değmezse rahat edemiyorum. Geçenlerde yine, en çok sevdiğim yiyeceklerden biri olan sigara böreğini yaptım ama kızartmadan. Şekil itibariyle ve tad olarak birbirine çok yakın bu lezzetleri pırasalı da çok severim.

Elimde bulunan 5 adet yufkayla, 30 tane börek sardım. Önceden kavurup hazırlamış olduğum kıyma ile çok sevdiğim pırasayı lezzetli bir iç haline dönüştürdüm. Kıyma kendi yağında iyice kavrulmuştu. İlk önce pırasaları yuvarlak yuvarlak kestim. Ateşte biraz sıvıyağ ile çevirdim. Biraz tuz, biraz baharat ve azıcık ( yarım yemek kaşığı kadar) salça ile karıştırdım. Yaklaşık yarım kilo pırasa kullandım buarada. Diğer yanda, yarım kalıp beyaz peynir ve maydonoz ile ayrı bir iç yaptım.

Sonrasında, yufkaların arasına sürmek için, 1çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı süt ve 1 çay bardağı ayçiçek yağını iyice karıştırıp bir yufkanın heryerine sürüp, üzerine tam bir yufka örttüm. Klasiktir zaten bu, anlatmasam bile olur biliyorum :) Bütün yufkayı , 12 küçük üçgene böldüm. İlk önce pırasalı içle ardından beyaz peynir ile börek içlerini doldurup, hiç boşluk bırakmadan yusyuvarlak sardım. Normal tepsi böreği gibi daha geniş katlaya katlaya sararsanız bu çıtırlığı elde edemezsiniz.

Ardından tepsiye dizip üzerine, yağ,yoğurt ve yumurta sarısı karışımını sürüp, çörekotu serptim.

200 derecede 20- 25 dakika pişirdim.

Canım çekti şimdi :(

Çok basit ama çok lezzetli olan bu böreklere bayılıyorum. Afiyet olsun.

DM- Diabetes Mellitus

2011-02-07T01:09:00.000-08:00

Diabetes Mellitus yani Şeker!

Herkese selam. Uzun bir aradan sonra bloğumla tekrar haşır neşir olabilmek beni mutlu etti. Yoğun ve zaman zaman sıkıcı geçen bir dönemin ardından şimdi daha rahat gibiyim... Ve bu zaman içerisinde blogda şeker hastalığı ile ilgili çok da fazla bilgi paylaşmamış olduğumu farkettim. Bu yüzden yararlı olabileceğine inandığım, ''Diyabet''le ilgili birçok konu başlığı oluşturdum.

Tariflere devam ama bundan sonra daha çok bilgi :)

Diabetes = akıp giden; Mellitus= ballı idrar anlamındadır.

Kelime anlamına bakıldığında şeker hastalığını gayet iyi özetlediğini söyleyebiliriz. Durumu tam olarak yansıtan bir isim.

'Diyabet, bir hastalık değil ''yaşam tarzı'' olarak algılanmalıdır '. Sanırım benim gibi tüm diyabetli arkadaşlarımın doktorlarından duydukları ilk cümle budur :) Evet diyabet bir yaşam tarzıdır. Artık siz, düzenli yemek saatleri ( 3 ana 3 ara öğün), düzenli spor aktiviteleri, şekersiz beslenme alışkanlığı olan disiplinli ve düzenli birisinizdir..ve uzaktan bakıldığında bu tür bir yaşam aslında tüm insanlığın uyması gereken bir şekildir. Çayın tadına daha çok varır, daha rafine zevklere sahip olur ve detaycı biri olup çıkarsınız. Olumlu bir değişimdir bu aslında ve size pek çok şey katar. Daha çok öğrenir ve daha çok öğretirsiniz :)

Aşağıda hepimiz için faydalı olabilecek bazı bilgileri paylaştım. Sadece başlangıç olarak elbette. Devamı gelecek ...

Not: Kullanılan tüm bilgiler, T.C Marmara Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Hemşirelik Esasları Anabilim Dalı' ndan Hale TOSUN' un Yüksek Lisans Tezi' nden alınmıştır.

KLASİK..

2011-01-02T08:19:00.000-08:00

Tam 3 yıl önce bu tarifle başlamıştım blog yazılarıma...ve zaman çok çabuk geçiyormuş onu gördüm. Çok şey değişti geçen zaman içerisinde. Değişmeyen tek şey, artık mutfağımızda klasikleşmiş olan bu tarif ve onun müthiş lezzetidir. Afiyet olsun ...

Malzemeler:

İçi için:

4 büyük elma
1 çay bardağı şeker
3- 4 yemek kaşığı tarçın ( aslında bu ölçü size kalmış. tarçını pek sevmeyenler daha da az koyabilirler. herhangi bi şartımız yok)
bir avuç dolusu ceviz. ( olmadı fındık, fıstık, badem veya tadını sevdiğiniz herhangi kıtır yemişlerden de koyabilirsiniz)

Elmaları tavaya rendeleyin orta ateşte pişirmeye başlayın. Renkleri iyce değişince şekerini, cevizini ve tarçınını ekleyin. 5 dakika daha ateşte çevirin ve soğumaya bırakın. Aslında klasik tariflerde önce hamurdan sonra içten başlanır ama ben böyle yazmak istiyorum. Çünkü evde yaparken bu sırayı takip ediyorum. Önce içi yapın ki elmaların sıcaklığı turta hamurunu yumuşatıp pişirmesin.

Hamuru için:

1 paket margarin/ tereyağı (250 gr)

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı toz şeker

1/ 2 çay bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Alabildiği kadar un ( bu tabire de çoğu kişi takılıyor. benim demek istediğim ölçü ise 4 su bardağı kadar) Bu malzemeleri sırasıyla ekleyin ve karıştırın. Yumuşak bir hamurunuz oluyor. Hamuru hazırlama kısmı kolay yani komplike bi durum yok;)

Sonrasında hamuru 3 eşit parçaya bölün. Merdane ile açın. Şöyle yarım santim kalınlığı yeterlidir. Açtığınız yuvarlağı 8 eşit parçaya bölün. İçleri paylaştırın. Aynı sigara böreği sarar gibi yalnız yanlarını katlamıyoruz. Herbir parçayı kıvırarak tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 170- 180 derecede 15 dakika pişirin. Açık renk olarak fırından çıksınlar yumuşak olmalarına bakmayın dışarı çıktıktan sonra istenilen sertliğe ulaşıcaklar. Sıcak sıcakken pudra şekerini serpin. Eh, afiyet olsun:)

AYVA TATLISI

2010-12-03T05:40:00.000-08:00

Üzgünüm ama ayva tatlısı böyle olur..:)

Kıpkırmızı bir ayva ve yine kırmızıya boyanmış bir şerbet ne kadar iştah açıcı ki Allah aşkına. Her ne kadar kırmızı, yeme konusunda uyarıcı bir etkiye sahip olup, yiyecek ile ilgili çoğu firma ve ürünün rengi olsa da, bu kural, güzelim, tazecik ayvalar için geçerli değil bence. Doğallıktan yanayım ve iştah açıcılığı her zaman sadelikte bulurum. Bu tatlı gayet hafif, insanı baymayan, doğal, lezzetli bir tarif oldu. Gıda boyasını hiç bir tarifte desteklemeyen ve her fırsatta gereksiz gördüğümü dile getiren ben, en çok da ayva tatlılarının başına gelenlerden sıkılırdım. Hatta bugün, bir ayva kompostosu içtim ki, feci! Yine boyalı yine kırmızı. Ne gereği var anlayamadım ve yine protesto :)

Tüm diyabetli arkadaşlarıma meyve tatlılarını öneriyorum. Bu ayva tatlısının iç oyuğunda, kaymaklı dondurma yada halis kaymak olur ve şerbetli tatlıyı hafifletir, harika yapar ama Işıl (annem) bu sefer, rendeleyip şöyle bir tavada çevirdiği tarçınlı elma içlerini koymuş. Bu haliyle de çok hafif ve güzeldi. Tavsiye edilir. Annemin ellerine sağlık :) Sizlere afiyet olsun.

KEPEKLİ UN VE BÖREK

2010-11-16T10:44:00.000-08:00

Kepek Unlu Peynirli El Açması Börek...Yada Poğaça.

Evet bende kararveremedim ama tad konusunda herhangi bir şüphem olmadan tavsiye ederim :) Kepek unu kullanmaktan çekinmeyin çünkü kepek unu yapılan poğaça ve böreği ağızda dağılır bir kıvama sokuyor hemde fazladan yağ kullanmadan. Bendeniz de bir diyabetli olarak sağlıklı yaşam amacıyla kullanmaya başladığım kepek unun da lezzeti buldum diyebilirim. Kesinlikle tavsiye edilir. Buarada herkese ama herkese mutlu ,huzurlu, sağlık dolu bayramlar.

Malzemeler:

3- 3,5 su bardağı kepek unu
1 su bardağı beyaz un
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 yumurta ( hepsi içine kırılacak)
3 çay kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt

İçi için:

ben peynir koydum. içine biraz baharat acı ekledim.biraz da dereotu.bu tarif patatesli daha da güzel oluyor ama biz bu sefer peynirli yapıcaz :)

unu bir kaba koyup üzerine tuzunu ve kabartma tozunu serpin, un, kabartma tozu ve tuzu biraz karıştırıp ortasını havuz şeklinde açın. Yağını, yoğurdunu, yumurtasını koyup karıştırın. Hamur kendini tutana kadar yoğurun ve temiz bir yer de biraz un serperek elinizle genişçe açın. Kalınlığı 1 cm kadar olsa yeter. Sonra içini doldurup bir sağdan bir de soldan üst üste kapak şeklinde kapayın. 180 derecelik fırında 20- 25 dakika hafif şişip, üzeri kızarıncaya kadar yani, pişirin. Sonrası, afiyet olsun :)

SALATALAR- ..

2010-10-22T05:10:00.000-07:00

Havuç, Salatalık, Yoğurt...

Şu aralar çalkantılı bir şeker düzenim mevcut. Birtürlü dengeleyemiyorum..ama arada böyle olur. Hep düzenli ve disiplinli gidemezsiniz. Birtürlü rayına oturtamadığım yeme düzenim hem sağlıklı olanı hemde damağıma hoş geleni istiyor. Bu sebeple, ikisini birarada bulduğum tarifleri uyguluyorum. Havuç, salatalık ve yoğurt üçlüsünün lezzeti tam bana göre. Havuç dengesini kurabilirseniz, şeker ile ilgili bir sorun olmayacaktır.

1 havuç, 3 salatalık ayrı kaplara rendelenir. Havuç, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile tavada 5- 10 dakika çevirilir. Derin bir kaba alınır. Biraz ılınınca üzerine rende salatalıklar ilave edilir ve en son sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır. Biraz maydonoz, birkaç damla limon ile muhteşem bir tad ortaya çıkar. Bu salatayı çok seviyorummm, tüm diyabetli arkadaşlarıma öneriyorum. Afiyet olsun.

ACILI KURABİYE

2010-10-06T11:39:00.000-07:00

TUZLU KURABİYENİN BİR DE ACILI HALİ... Sık sık yaptığımız bu tarif en sevdiklerimizden çünkü ağızda dağılan hafif acılı tadı ve uzun süre dayanabilmesi ile favorilerimizden. Hazırlanışı ve malzemeleri açısından da oldukça pratik. Tavsiye edilir. Afiyet olsun...

Malzemeler:

1 paket tereyağı yada margarin / 250 gr
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
3 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı pulbiber
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
Un

Birsüre oda sıcaklığında beklettiğiniz margarin/ tereyağ iyice yumuşayınca bir kaba alın. Üzerine yoğurt, yumurtanın beyazını ve sıvıyağı ekleyip karıştırın. Yaklaşık 3- 3,5 su bardağı unu, tuz, kabartma tozu ve acı biberini ekleyin. Sadece malzemeler birbirini tutacak kadar yoğurun ve ister elinizle ( örgü şeklinde..vs) isterseniz 2 cm kalınlığında açıp daha sonra çay bardağı ile keserek şekil verin ve tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısını sürün ve çörekotu serpiştirin. 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Afiyet olsun.

KEŞKÜL VE REVANİ...MUHTEŞEM İKİLİ OLURSA..

2010-10-03T04:39:00.000-07:00

Keşküllü Revani...

Bu tarif ortalıklarda geziniyor mu bilmem ama benim ilk kez yapışım ve tamamen mecburiyet ürünü bir tarif. Bu cuma günü annemin misafirleri için düşündüğü revanimiz gözümüze birazcık ince gelince bizde tarifimizi zenginleştirmek istedik. Hemen kiler dolabını açtık ve bir baktık bir paket hazır keşkül orada bizi bekliyor. Annem de keşkülü çok sever. Harika bir seçim olacağına kararverdik ve revanimizi keşkül ile taçlandırdık. Kendim yaptım diye demiyorum ama tadına bakanlar bayıldı. Sizlere de afiyet olsun :) Buarada bir diyabetli olarak, bu tür şerbetli tatlılara bloğumda yer versem de yapmaktan öteye geçmediğimi belirtmek isterim. Belki ufak bir tad muayenesi..ama hepsi bu kadar! Tüm diyabetli arkadaşlarıma selam...

Malzemeler:

Revani için:

3 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozu
1 su bardağı irmik
2,5 su bardağı un

Şerbet için:

3,5 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1 dilim limon

Üzeri için:

1 paket hazır toz keşkül
badem ve fındık içi

Revani için, yumurta ve şekeri krema halini alıncaya dek karıştırın ve içerisine yağ,yoğurt, irmik, vanilya,un ve kabartma tozunu ekleyin. Tüm malzemeleri birbirine iyice karıştırın. Orta boy bir fırın tepsisine yayın.170-180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirin. Revani pişerken şerbeti ocakta kaynatın. Su ve şeker birbirine karışıp kaynamaya başlayınca 1 dilim limonu içine ekleyip altını kapatın. Şerbeti biraz ılındırın, kaynar kaynar revaninin üzerine dökmeyin. Revanide şerbette çok sıcak olmayacak. Revaniyi fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra, dilim dilim kesin ve şerbetini kaşık kaşık dökün. Daha sonra üzerini bir bezle kapayıp dinlenmeye bırakın ve keşküle başlayın. Keşkülü ölçüdeki sütten daha azıyla yapacaksınız çünkü keşkül sulu kıvamı olan bir tatlı biz ise biraz daha katı istiyoruz. Bu yüzden 1 paket toz keşkülü 4 yerine 3 su bardağı süt ile kaynatın. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Daha sonra şerbetini iyice çekmiş ve açılmış olan revaninin üzerine dökün. En üstüne de, badem ve fındık kırıkları serpiştirin. Afiyet olsun.

Not: Buarada, revaniniz fırından ilk çıktığında size, çok fazla şişmemiş ve ince gözükebilir. Unutmayın ki, kekin içinde bulunan irmik şerbeti üzerine eklediğinizde pişme aşamasına geçecek ve açılıp şişecek. Ozaman kekinizin nasıl kabardığını göreceksiniz. Telaş yapmayın :)

Gezinen Tadlar- 3 SÜTLÜ

2010-09-27T08:56:00.000-07:00

SÜTLÜ SÜTLAÇ

Sütlaç en bilindik tatlılarımızdan biridir ve birkaç farklı yapılış şekli bulunmaktadır. Fırın sütlaç, klasik tarçınlı sütlaç ve daha sulu şekilde olanları. Birkaç zamandır klasiklerden ve en bilinen tariflerden gidiyorum ama bunlar beni mutlu eden tadlar. O yüzden paylaşmak istiyorum. Köyde geçirdiğimiz bir haftada hep böyle tarifleri uyguladık ve yedik. Bu sütlacın özelliği ise çok daha sulu olması, şeker açısından çok hafif olması ve tarçınsız yenmesi. Tabii siz isterseniz yine tarçınla tatlandırırsınız ama şekil budur :) Küçüklükten beri tarçınla pek aram yoktur bu sebeptendir ki bu tarifi severim ama diyabetle tanıştıktan sonra- kader böyle birşey sanırım- tarçınla aramdaki buzları erittim :) Buarada tarçının diyabet üzerinde ki etkisini bilmeyenler için faydalı bir !tık! Ve gelelim tarife. Deminde söylediğim gibi kıvamı daha akışkan, sulu olan bu sütlacın yöresel ismi ''sütlü''. Anneciğimin sürekli '' göz kararı '' dediği tarifini göz kararı şeklinde altta veriyorum. Hepinize afiyet olsun.

Malzemeler:

Osmancık Pirinci 1 su bardağı kadar
Toz Şeker 1,5 su bardağı toz şeker
Yaklaşık 2 kilo süt

Yapılışı:

Öncelikle pirinçler bir tencereye konup üzerine suyu eklenir. Kaynamaya bırakılır. Suyu azaldıkça eklenir taaki pirinçler iyice açılıp yumuşayana dek. Lapa bir pilav gibi düşünün. Bir yandan da yan tarafta kendi başına kaynamaya bırakılmış sütümüz bulunmaktadır, pişmiş pirinçlerimiz ve 1,5 su bardağı tozşekerimiz kaynayan süte eklenir. Toz şeker iyice eriyip, sütle pirinçler iyice özleşene dek kaynatılır -ki bu süre yaklaşık 10- 15 dk- . Altı kapatılan sütlümüz kaselere yerleştirilip ılınmaya, ardından da buzdolabında iyice soğumaya bırakılır. Afiyet olsun.

Gezinen Tadlar- 2

2010-09-19T14:07:00.000-07:00

VAR MI ' BİR KAP EV YOĞURDU' GİBİSİ...

Yok! O kadar yemeğin ve türlü türlü lezzetin içinde, insanın canı deli gibi bu ikiliyi ister mi? Yoğurt- ekmek..ama babaannenizin tazecik köy sütüyle mayaladığı yoğurdu ile leziz köy ekmeği demek istedim.

Buralarda (İstanbul yani) böylesini bulamazsınız belki ama bizden daha şanslı olanlarda var elbet. Hatta şimdi bu yazıyı okuyup bana acıyor bile olabilirler. Vah beni...Yaklaşık 1 ay dolapta durupta bir türlü bozulmayan yoğurtlara mecburuz :( Oysa evde yoğurt yapması mümkün. Tarif aşağıda..zaten bunu çoğu kimseden de öğrenebilirsiniz. Tavsiye edilir. Ben de köyde yoğurt ekmekle serin zamanlar yaşadım çok şükür. Güzeldi, lezzetliydi ve biliyorum ki çok sağlıklıydı. Yeniden yemek kısmet olur inşallah...Ayrıca tüm diyabetli arkadaşlarım için yoğurt ve sütün karbonhidrat değerini hatırlatmak gerekirse, 1 su bardağı dolusu yoğurdun ve yine 1 su bardağı dolusu sütün 12- 15 gramlık karbonhidrat değeri bulunmaktadır. Glisemik indeks diyetleri ve karbonhidrat sayımı yapan herkes için iyi alternatifler. Tabii az yağlı olanları tercih ederseniz çok daha iyi olacaktır. Hepinize sağlıklı günler, lezzetli zamanlar...

Ev Yapımı Yoğurt için:

Örnek Ölçü: 1 kilo süte 1 yemek kaşığı yoğurt.

Öncelikle süt kaynatılır ve sonrasında ılınmaya bırakılır. Serçe parmağın dayanacağı sıcaklıkta ise,bir kaşık yoğurt , süte karıştırılır ( mayalama işlemi). Tencerenin kapağı kapanıp, genişçe bir bezle sarmalanır. Sarsılmayacağı karanlık bir köşede 12 saat bekletilir. Bu süre sonunda buzdolabına alınır ve birkaç saat daha bekletilerek iyice kalıplaşması sağlanır. Sonrada afiyetle yenir.

Gezinen Tadlar- 1

2010-09-16T05:57:00.000-07:00

KAVURMALI, PİRİNÇLİ, TARHUNLU BAYBURT SU BÖREĞİ...

Herkese merhabalar. Ramazanın son bir haftasında, babaannemizi görmeye yollara düştük. Bayburt' ta güzel bir bayram geçirdik. Gezdik,gördük,yedik, içtik...En çok da favori yemeğim olan pirinçli su böreğinden yedim. Muhteşem kokusu, dışı kıtır,içi yumuşacık tadıyla en sevdiğim tariflerden biridir bayburt böreği. Tarifini daha önceden vermiştim ama kıymalı olarak. Oysa orjinal börekte, kavurma, pirinç ve muhakkak tarhun bulunuyor. Ayrıca hamur sadece yumurta ile tutuluyor. Su böreğinde tecrübeli aşçılarımızın rahatlıkla yapabileceği, biz acemileri ise biraz uğraştıracak ama yorulmamıza da değecek bir tarif. Demin de belirttiğim gibi, böreğin olmazsa olmazları var. Tarifte muhakkak tarhun, pirinç kullanılacak ve hamur yumurta ile tutulacak. Eğer kavurmalı yapmak istemezseniz kıymalısı da güzel oluyor. Besin değeri oldukça yüksek bir börek ama bir dilimden birşey olmaz ;) Tavsiye edilir.

Not: Tarif için buraya tıklayın.

Tarhunun en taze hali.. Hoş kokulu, kuzey bitkisi.

ŞEFTALİ, PEYNİR, KEK...

2010-09-04T04:01:00.000-07:00

Şeftali Soslu Muhallebili Kek... Yaz tatlısı böyle olur. Tarifi Yeşil Elma' da görüp hemen denemeliyiz dedik. Sonuç harika. Ortaya çıkan lezzet, biraz cheesecake, biraz da tart karışımı gibi. Hafif bir ramazan tatlısı...Biz çok beğendik, sizlere de tavsiye ediyoruz. Afiyet olsun.

Malzemeler:

Muhallebi için:

1 lt. süt
3 yemek kaşığı dolusu un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 yumurta sarısı
1 paket labne peyniri

Kek için:

2 yumurta
1 su bardağı şeker
yarım çay bardağı ayçiçek yağı
yarım çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 avuç badem ( kabukları soyulmuş, küçük küçük doğranmış)
3, 5 su bardağı un

Üzeri için:

3- 4 adet şeftali
1 su bardağı kadar badem
1 su bardağı toz şeker
bir tutam tarçın

Öncelikle kek hamurunu hazırlayıp 160- 170 derecelik fırına atıp 30- 35 dakika pişiriyoruz. Kek hamurunu klasik sıralamaya uyarak hazırlayıp fırına girebilen bir borcama yayıyoruz.

Kek pişerken, tüm muhallebi malzemesini, vanilya hariç, bir tencereye koyup karıştırıyoruz ve ocağa alıyoruz. Ateşte, iyice kıvam alıp kaynayana dek pişiriyoruz. En son altını kapattığımızda vanilyasını da ekleyip ılınmaya bırakıyoruz. İyice soğuyunca, daha doğrusu ılınınca, labnesini ekleyip karıştırıyoruz.

Diğer bir yanda, şeftalileri kabuklarını soyup bir tavaya istediğiniz büyüklükte doğruyorsunuz. Üzerine şekerini ve bademlerini ekleyip 15- 20 dk pişiriyoruz. Bademleri su dolu bir kapta bekletirseniz çok rahat bir şekilde soyulacaklardır.

Son olarak, fırından çıkardığınız kekinizi, şeftali suyu ile ıslatın. Ocakta pişen şeftalilinin suyunu bir kaba boşaltıp,içine birazda hazır şeftali suyu ekleyip kekin dört bir yanına dökün ve ıslatın. Kekin çok fazla ıslanmasına gerek yok. Daha sonra muhallebisini üzerine dökün ve en son olarak pişirdiğiniz şeftaliyi üzerine dağıtın. Buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bir gece bekleyince çok daha iyi oluyor. Afiyet olsun.

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

2010-09-04T03:18:00.000-07:00

Zeytinyağlı Dolmalar... Bu yaz bol bol dolma yedik. Bahçede ki asma yapraklarını ve kabak çiçeklerini toplayıp toplayıp doldurduk. Biraz ondan biraz bundan derken yaz bitiverdi. Bu yaptığımız dolma hem zeytinyağlı hemde hafif acılı etli dolma tadında. İçerisinde kıyma, et yok. Yalnız klasik zeytinyağlı gibi kuş üzümlü, fıstıklı bir dolma da değil. Salçalı, hafif acılı ama soğuk tüketilen bizim çok sevdiğimiz bir tarif. Tam yaza uygun, yazın kurulan iftar sofralarına yakışır cinsten. Kabak çiçeği çok lezzetli bir alternatif bence, yumuşacık hoş bir tad. Çiçekler sabah erken saatlerde toplanır ve temizce yıkanır. Biz çiçeklerimizi aynen resimde görüldüğü gibi kullanıyoruz, içinden veya dışından hiçbiryerini kesip çıkarmıyoruz. Asma yapraklarını birkaç dakika suda haşlarken, kabak çiçeklerini çiğden doldurup tencereye koyuyoruz. İç harcımızda salça olduğu için çiçeklerimizi kırmızıya boyadı ama lezzetinden hiçbirşey kaybetmedi. Biz çok beğendik :) Afiyet olsun.

Bir Yaz Biter Yine Gelir...

2010-08-16T06:37:00.000-07:00

YAZ ve YAZLA GELENLER... Zaman çabuk geçiyor ve yaz daha da hızlı... Ramazan sebebiyle evlere dönüş yapsakta bu yıl yaza dair aklımda kalanları sıralamak istedim nedense. Meraka mahal vermeyelim :)

Su Delisi Bir Çocuk :)

Limonii Tadlar... Limonlu Kek. En çok bu tarifi yaptım.

Şaşkın Masum

Oyun Meraklısı Bir Kedi..

Sürekli bahçemizde gezinen yalnız ve düşünceli bir horoz...Volta Zamanı :)

Çalışkan bir karınca...

Yolunu şaşırmış bir örümcek...Sütlü kahve :)

...ama yaz biter, yine gelir...

SOĞUK AYRAN ÇORBASI

2010-08-12T05:56:00.000-07:00

İFTAR SOFRALARINDA SERİN TADLAR...

Yazın yoğurtla yapılan soğuk çorbaları seviyorum. Ferah, hafif ve lezzetli oluyorlar. Ayrıca içeriğini istediğiniz gibi oluşturabiliyorsunuz. Yarma yada arpa şehriye ile karbonhidrat kısmını hallediyorsunuz. Gerisi size kalmış. Biz bu çorbanın içinde küp küp doğranmış salatalıkları ve mısırı çok seviyoruz. Annemin yaratıcı, pratik tariflerinden.

Malzemeler: yoğurt, arpa şehriye, konserve mısır, salatalık, dereotu, nane, bir tutam tuz ve biraz su.

Oldukça kolay olan bu tarif, karbonhidrat, kalsiyum ve sebze destekli doyurucu bir lezzet. Sıcak ramazan sofralarını ferahlatacak cinsten. Tavsiye edilir.

Malzemeler: yoğurt, arpa şehriye, konserve mısır, salatalık, dereotu, nane, bir tutam tuz ve biraz su.

Ölçü vermeyişimin sebebi, çorbanızı istediğiniz miktarda ayarlayabilmeniz. İsterseniz 1 su bardağı yoğurt yada 1 kilo ile yaparsınız.

Biz 2 su bardağı yoğurdu bir tutam tuz ile çırptık. İçerisine yarım su bardağı soğuk su ilave ettik. Buarada 1 su bardağı arpa şehriyeyi kaynar su ile haşladık ve pilav gibi suyunu çektirerek pişirdik ( yağsız). Suyunu çekip iyice şişen şehriyeleri biraz ılınınca hazırladığımız yoğurtlu karışıma ilave ettik. Bir adet salatalığı minik minik doğrayıp ekledik. Ardından yarım konserve mısır, bir tutam dereotu ve nane.

İşte hepsi bu. Karbonhidrat, kalsiyum ve sebze destekli ferah ve doyurucu bir lezzet. Afiyet olsun.

HEPİMİZE HAYIRLI RAMAZANLAR

2010-08-11T06:13:00.000-07:00

Minik Karnıyarıklar...Bahçe Patlıcanları.. Öncelikle herkese hayırlı ramazanlar diliyorum. Yaklaşık bir aydır bloğa foto- yazı eklemedim. İşe, İstanbul' a, eve, bloğa 2 haftalık aradan sonra dönüş yapmış bulunmaktayım.

Ve ramazanla birlikte herşey yeniden başlıyor. Bense dönüş yolunda birçok foto çektim, biriktirdim. Paylaşmak istediğim ve günün anlam- önemine uyduğunu düşündüğüm tarifim,

Karnıyarık :) Mini mini bahçe patlıcanlarıyla yapılan karnıyarıklar, hafif ve lezzetli... Sanki patlıcanları kızartmamışsınızda közde pişirmişsiniz gibi bir tad elde ediyorsunuz. Bu sevimli minikler porsiyon büyüklüğü açısından da oldukça uygun. İç malzemesi bol soğan ve domatesli. İftar için hoş bir seçenek. Afiyet Olsun.

Ramazanda kendinize dikkat edin. Midenizi yormayın :)

Öncelikle patlıcanlarımızı kızartıp bir tepsiye yerleştiriyoruz.

İç harcını, kıyma, soğan, biber, bol domates, maydanoz, bir kaşık salça ve ayçiçek yağı ile hazırlıyoruz.

İçlerini açıp, karınlarını tuzlayıp, karabiberlediğimiz patlıcanlarımızı harcı ile dolduruyoruz.

En son üzerine yarım domates dilimi ve biber koyup pişiriyoruz. Tepsiye, yarım kaşık salça ile sos yapılmış yaklaşık 2 su bardağı suyu ekleyip ocakta pişmeye bırakıyoruz ..yaklaşık 20- 25 dakika.

Fırında da çok güzel olur, hatta daha iyi olur. Ben fırında pişen karnıyarığı daha çok seviyorum ama bu seferlik böyle tercih ettik. Artık bir daha ki sefere. Afiyet olsun. Hayırlı iftarlar.

LİMONLU..DAMLA ÇİKOLATALI KEK

2010-07-16T03:20:00.000-07:00

LİMONLU..DAMLA ÇİKOLATALI KALIP KEKİ... 2- 3 gün önce yayınladığım limonlu kek tarifinden sonra benzer bir kek daha. Hatta aynısı. İş arkadaşlarımla ne yapalım ne edelim derken ..canımız kek istedi. Ee tabi, bir yemek bloğu yazarı olarak bu görev de bana düştü. Yazın limonlu tatları severim demiştim. Ferah oluyor çünkü.. Yalnız Fatma' nın ( arkadaşım) çikolata isteği karşısında çaresiz kaldım ve en sonunda buna karar verdim. Bol kakaolu, çikolata soslu bir kek, şu sıcak yaz günlerinde ağır olacaktır diye düşündüm ve limonlu kekime minik damla çikolatalar ilave ettim. Biz çok beğendik. Size de tavsiye ediyoruz. Afiyet Olsun.

Limonlu Kek tarifime 1 su bardağı dolusu damla çikolata ilave ettim. Çikolataları azıcık un ile karıştırdım ve üzerlerinin kaplanmasını sağladım. Böylece, kek içinde oldukları yerde kalıp bir araya yığılmıyorlar. Artan damla çikolatalarımdan birazınıda kek hamurunun üzerine serpiştirdim. Hoş gözüktü. Hepsi bu. Afiyet olsun.

TEPSİ POĞAÇASI

2010-07-08T04:18:00.000-07:00

PEYNİRLİ DEREOTLU TUZLU KEK... Poğaça sevenlerden olduğumu bundan önceki birkaç yazımda daha belirtmiştim sanırım. Poğaça yapmak çok zor olmasa da tek tek hepsine şekil vermek, üzerlerine yumurta sürme faslı bazen gözümde büyüyebiliyor. Şöyle hemencik yapılacak bir poğaça yok mu derken, bu tarifi atladığımı farkettim. Tepsi poğaçası. Hemen hemen aynı poğaça hamurunun tepside pişirilmiş hali. İçi yumuşacık dışı kıtır, gevrek olan bu tarifi tavsiye ediyorum. Ayrıca, bu tarifi yarı yarıya beyaz/ kepekli un ile yaparsanız daha hafif ve yine çok lezzetli bir poğaçanız oluyor. Ben dışarı çıkardığım kepekli unu hamura katmayı unutunca beyaz un kullanmış oldum..artık bir daha ki sefere umarım :)

Malzemeler:

2 yumurta
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı yoğurt
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber
Bir avuç dereotu
100 gr. beyaz peynir
1 paket kabartma tozu
3,5- 4 su bardağı un
çörekotu

Derin bir kaba, 2 yumurtayı kırıp 5- 10 saniye kadar çırpın. Üzerine yoğurt ve yağını ekleyip biraz daha karıştırın. Daha sonra ununu, kabartma tozunu, tuzunu ve doğranmış dereotunu ilave edin. En son çatalla ezdiğiniz beyaz peyniri koyup birbirine karıştırın. Bir borcama yada ortaboy tepsiye hamuru yayın. Sıvı değil, gayet kıvamlı bir hamur oluyor. Bildiğiniz poğaça hamuru gibi düşünün. Üzerine susum yada çörekotu serpip
170 derecelik sıcak fırına verin. 35 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Panpan Tavşan Harikalar Diyarı' nda...

2010-07-05T12:52:00.000-07:00

FIRINDA KAŞARLI MANTAR ... Öncelikle Fırında kaşarlı mantarımla söze başlamak istiyorum. Eğer siz, mantar sevenlerdenseniz..bu tarifi de muhakkak yapmışsınız yada yapacaksınız. Tarifi aşağıdaki linki tıklayınca bulabilirsiniz. Çok hızlı, çok basit ama çok lezzetli bu tarifi muhakkak yapmanızı tavsiye ederim.

Bu arada, nerede bu mantarların pişmiş hali diyecek olursanız, hemen bitti :) Resimleyemeden yani.. Fırından çıktıklarında, kaşar peynirleri erimiş hatta iyice kızarmış, domates ve mantarın suyuyla oluşmuş harika bir sosu oluyor. Umarım bir dahaki sefere resimleriyle bitmiş halini de sunarım. Ayrıca bu tarifi tüm diyabetli arkadaşlarıma öneriyorum çünkü karbonhidrat değeri oldukça düşük ve bir o kadar lezzetli seçkin tariflerimizden.

Ve sıra benim Panpan Tavşanlarımda..Yazlığa bu sene pek gidemesem de ( iş malum) haftasonu bir iki gün de yetiyor. Bu sene 2 tatlı tavşanımız bahçemizde. Hangi sene bahçemizden kedi, tavşan civciv vs..eksik oldu ki zaten :)

Minik tavşanım, Işıl' ın ( annecimm) bahçesini kıtır kıtır bitirirken:) En çok da roka, pazı ve dereotunu seviyorlar.

Az önce de bahsettiğim gibi bahçemizden kedimiz, köpeğimiz, kuşumuz tavşanımız eksik olmaz. Eee, bu yüzden birarada yaşamayı öğrenmeliler. İki yavru da birbirlerini dikkatlice süzüyor. Aslında niyet oyun oynamak ama bir cesaret..

                                                                                                                                                                        Ve oyun faslına geçilemeyince herkes kendi köşesine çekilir. Minik kediler de enerji fazlası var. Ağaçlara   tırmanıp duruyorlar :) Bir tanesini böyle yakaladım.

Malzemeler:

8- 10 adet kültür mantarı
100 gr kaşar rendesi
biraz tuz, biraz kekik, biraz kırmızı biber
1 domates
1 diş sarımsak

Öncelikle mantarları iyice silip temizleyin ve saplarını parçalamadan içten doğru çıkarın. Her mantarın içinde minik bir çukur oluşsun. Daha sonra mantarları koyacağınız kabı 1-2 damla zeytinyağı ile yağlayın ve mantarları dizin. İçlerine tuz ve baharatlarını serptikten sonra, kaşar peynir ile doldurun. 1 domatesi, 1 diş sarımsağı ve mantar saplarını küçük küçük doğrayıp dizdiğiniz kaşarlı mantarların üzerine döşeyin.
200 derecelik fırında yaklaşık yarım saat ( 25- 30 dk) pişirn. Dışarıya çıkınca 5-10 dakika dinlendirin. Ve afiyet olsun...

Not: Mantarlara kesinlikle su ilave etmeyin. İlk başta kuru gibi gelecektir ama birsüre sonra kendiliğinden bir sos oluşuyor.

LİMONLU KEK

2010-07-02T03:31:00.000-07:00

LİMON..YAZ..ÇAY SAATİ ..

Ferah tatları severim. Limonlu tariflere de bayılırım. Bu kek de yoğun limon tadıyla yaza uygun bir özellik sergiliyor. Tavsiye edilir.

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ayçiçek yağı

yarım su bardağı süt

yarım su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

3-4 su bardağı un

1 Limonun suyu, bir limon kabuğu rendesi

Yumurtalarla şekeri iyice çırpıyoruz. Süt, yoğurt, yağını ilave edip, en son kabartma tozu, limon suyu- kabuğu ve ununu da karıştırıyoruz. Kek kalıbına boşaltıp, fırına atıyoruz. 170 derecelik fırında 30 dakika pişirip, fırından çıktıktan sonra yarım saat dinlendiriyoruz. Afiyet olsun.